营养学膳食记录是指在日常生活中，通过详细记录个人所摄入的食物种类、数量、热量以及食物的制作方法等信息，以便更好地了解自己的饮食状况，从而调整饮食结构，达到合理营养的目的，营养学膳食记录内容包括以下几个方面：

1、日期和时间：记录膳食的时间，以便了解一天内的饮食情况。

2、餐次：记录每餐的名称，如早餐、午餐、晚餐、加餐等。

3、食物种类：详细列出每餐摄入的食物种类，如主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类、坚果等。

4、食物数量：记录每种食物的摄入量，可以采用重量、体积或者毫升等单位，一般建议使用食物的能量密度来估算摄入量，例如每克蛋白质提供4千卡能量。

5、食物制作方法：记录食物的制作方法，如煮、蒸、炒、烤等，以便了解食物的烹饪方式对营养成分的影响。

6、营养成分：计算每种食物的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分的摄入量，以便了解整体的营养状况。

7、运动消耗：记录当天的运动量，如步行、跑步、游泳等，以便计算运动所消耗的能量，从而调整饮食结构。

8、体重变化：定期记录体重，以便观察饮食结构调整的效果。

9、备注：记录其他与膳食相关的信息，如口感、心情、身体不适等。

通过以上内容的记录，可以帮助我们更全面地了解自己的饮食习惯，从而做出合理的营养调整，也有利于我们在特殊时期(如生病、减肥等)进行特殊的膳食安排，营养学膳食记录是一项非常重要的健康管理措施，值得我们在日常生活中认真对待。