营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的一个学科，在营养学中，有很多选择题涉及到各种营养素、食物搭配、饮食习惯等方面，以下是一些典型的营养学选择题及其答案解析：
1、下列哪种食物富含维生素A?
A. 苹果
B. 香蕉
C. 西红柿
D. 鸡蛋
答案：C，维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、奶制品等，而水果和蔬菜中的维生素A含量较低，但胡萝卜素是其前体物质，可以在人体内转化为维生素A。
2、下列哪种食物富含钙？
A. 巧克力
B. 芝士
C. 可乐
D. 菠菜
答案：D，钙是骨骼和牙齿的主要成分，同时还参与神经传导、肌肉收缩等多种生理过程，牛奶、豆腐、鱼类等食物中含有丰富的钙。
3、下列哪种食物富含纤维素？
A. 米饭
B. 面条
C. 蛋糕
D. 蔬菜沙拉
答案：D，纤维素是一种不溶于水的碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中，蔬菜、水果、全谷类等食物中含有较多的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4、下列哪种食物富含蛋白质？
A. 玉米面
B. 面包
C. 花生酱
D. 蘑菇
答案：D，蛋白质是人体的重要组成部分，参与细胞的修复和生长，肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中含有丰富的蛋白质。
5、下列哪种食物富含脂肪？
A. 西红柿炒鸡蛋
B. 绿茶
C. 巧克力蛋糕
D. 水果沙拉
答案：C，脂肪是人体的能量来源之一，同时还参与细胞膜的结构和维护神经系统功能，坚果、肉类、乳制品等食物中含有较多的脂肪。
6、下列哪种食物富含微量元素？
A. 大米粥
B. 红烧肉
C. 绿茶
D. 紫菜蛋花汤
答案：D，微量元素是指人体需求量很少但对生长发育和生理功能具有重要作用的元素，如铁、锌、硒、铜等，海产品、瘦肉、蔬菜等食物中含有较多的微量元素。
7、下列哪种食物富含抗氧化剂？
A. 炸鸡翅
B. 葡萄柚汁
C. 蛋糕
D. 绿茶
答案：B，抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，预防衰老和慢性疾病的发生，水果、茶叶、坚果等食物中含有较多的抗氧化剂。