时下正是河豚鱼上市的季节，有人认为河豚鱼只要洗干净或高温烧煮就可以灭毒了。南京市卫生监督所食品卫生专家提醒说，这观点是错误的。

　　专家指出，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右毒素，一般家庭烹饪远达不到这个时间和温度，而1克河豚毒素能使500人致命。有人认为，河豚上席后，根据厨师品尝后的反应判断是否安全。专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。还有人认为人体对河豚毒素会产生免疫力。事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，中毒一次，还可能会再次中毒。