食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，以及这些营养素在人体生理功能和代谢过程中的作用，食品营养学的研究目的是为了提供合理的膳食结构，以满足人体对各种营养素的需求，预防和控制疾病，促进健康。
食品营养学的研究内容包括：食物中营养素的种类、含量、分布和作用；食物中的营养素与人体健康的相互关系；不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求；不同生理状态(如生长发育、妊娠、哺乳、更年期等)的营养需求；不同疾病状态下的营养干预；食品安全和卫生等方面的问题。
食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学调查，实验研究主要是通过实验室分析食物中的各种营养成分，以及观察动物和人体对不同营养素的反应，来揭示营养素与人体健康之间的关系，流行病学调查则是通过对大量人群进行长期观察和追踪，收集数据，分析食物摄入与人群健康状况之间的关联性，以便为制定合理的膳食政策提供依据。
食品营养学在人类生活中具有重要意义，它可以帮助人们了解各种食物中的营养成分，合理搭配膳食，保证身体所需的各种营养素，食品营养学可以指导疾病的预防和治疗，如通过调整膳食结构，降低血脂、血糖、血压等，预防心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生和发展，食品营养学还可以为食品加工和生产提供科学的指导，如开发低脂、低糖、高纤维等健康食品，满足人们对健康食品的需求。
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食品营养学是一门涉及人类健康的重要学科，它通过对食物中营养成分的研究，为人们提供合理的膳食结构，预防和控制疾病，促进健康，随着科学技术的发展和人类生活水平的提高，食品营养学将在更多领域发挥重要作用，为人类的健康事业做出更大贡献。