大家常吃的胡萝卜，很多人都知道它营养丰富，但是却不一定知道，胡萝卜的主要营养价值有哪些？又有哪些营养成分呢？今天小编就带大家一起认识一下胡萝卜的营养与价值：

　　胡萝卜每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

　　中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

　　胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

　　胡萝卜的营养价值：

　　胡萝卜的药用价值_降血糖降血脂

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　科学家发现，胡萝卜除了具有降压、强心、降血脂、抗癌及促进生长发育等保健功能外，还能降胆固醇，对冠状动脉疾病有防治作用。

　　研究表明，胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质，它可与体内胆酸结合而起到降胆固醇的效果。体内胆固醇量越高，胡萝卜中的果胶物质降胆固醇的效果越大；体内胆固醇量正常，果胶的效用则相应降低，不会影响人的胆固醇水平。科学家认为，每天(或经常)坚持吃两只胡萝卜，在不长时间内可降胆固醇10%~20%。

　　胡萝卜又名葫芦菔、丁香萝卜、金笋，为伞形科植物胡萝卜的根，其营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、多种氨基酸、木质素、维生素A、B1、B2、C及十几种酶等成分。经测定，还含有咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸等果酸成分，亦食亦药，素有“小人参”之称。

　　《本草纲目》载：胡萝卜“生熟皆可啖，兼果蔬之用”，生者性凉，能清热解毒、润肠通便；熟食性平偏温，能健脾消食、养肝明目。现代药理研究证实，胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌能力；所含丰富的果酸有利于糖质代谢，有明显的降低血糖的作用。因此，多食胡萝卜对预防糖尿病有极大帮助，糖尿病患者多吃胡萝卜可降低血糖，尤其生食降糖效果更佳。