食品卫生与营养学是自学考试中的一门重要课程，它主要研究食品的卫生状况、食品中营养成分的种类、功能及其在人体健康的重要作用，本课程的目的是使学生掌握食品卫生的基本知识，了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，培养良好的饮食习惯和营养保健意识，为保障人民群众的健康做出贡献。
食品卫生与营养学的主要内容包括：食品微生物学、食品化学、食品理化、食品毒理学、食品添加剂、食品安全监管等方面的基本知识，通过学习这些内容，使学生能够了解食品在生产、加工、储存、运输等过程中可能产生的有害物质，以及如何通过科学的管理和技术手段降低这些有害物质的风险，学生还能够掌握如何合理搭配食物，保证人体所需的各种营养素，预防因营养不良引起的疾病。
在自学考试中，食品卫生与营养学的考试形式通常包括选择题、填空题、简答题和论述题等，选择题主要测试学生对知识点的理解程度，填空题要求学生填写具体的理论或实践内容，简答题要求学生回答问题的关键点，论述题则要求学生结合实际案例进行分析和论述，为了顺利通过考试，学生需要在平时的学习中注重积累相关知识，理解和掌握各种理论知识，并结合实际生活经验进行思考和运用。
学生还需要关注国家和地方关于食品卫生与营养学的政策法规，了解食品安全监管部门的工作职责和要求，以便在考试中能够更好地应对相关题目，在自学过程中，学生可以通过阅读教材、参加线上课程、参加学习小组等多种方式进行学习，提高自己的学习效果。
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食品卫生与营养学是自学考试中的一门重要课程，学生需要认真学习和掌握相关的理论知识和实践技能，以便在今后的工作和生活中更好地保障自己和他人的健康，学生还需要关注食品安全方面的政策法规，提高自己的法律意识和责任意识，为构建和谐社会做出贡献。