营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它关注人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入与利用，以及这些营养素在维持人体正常生理功能、预防疾病和促进健康方面的作用，营养学的核心理念有两个：平衡膳食和个体化营养。

平衡膳食是指通过合理搭配食物，使人体获得各种营养素的过程，这包括以下几个方面：

1、能量平衡：保证摄入的能量与消耗的能量相等，以维持人体的基础代谢率，能量平衡有助于控制体重，预防肥胖和相关疾病(如心血管病、糖尿病等)。

2、蛋白质平衡：摄入适量的蛋白质，以满足人体生长发育、组织修复和免疫功能等方面的需求，蛋白质平衡有助于维持肌肉、骨骼和其他组织的正常结构和功能。

3、脂肪平衡：摄入适量的脂肪，以满足人体的能量需求和必需脂肪酸的摄入，脂肪平衡有助于维持细胞膜的完整性，促进脂溶性维生素的吸收，以及调节激素水平。

4、碳水化合物平衡：摄入适量的碳水化合物，以满足人体的能量需求和膳食纤维的摄入，碳水化合物平衡有助于维持血糖稳定，预防低血糖和糖尿病的发生。

5、维生素和矿物质平衡：摄入适量的各种维生素和矿物质，以满足人体正常的生理功能需求，维生素和矿物质平衡有助于维持生命活动，促进身体健康。

个体化营养是指根据个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，制定适合个人的膳食计划，个体化营养有助于满足不同人群的特殊需求，提高营养素的利用效率，预防和改善营养不良和相关疾病，个体化营养的核心理念包括：

1、食物多样化：摄入各种不同类型的食物，以保证身体获得多种营养素，食物多样化有助于提高营养素的利用效率，降低患病风险。

2、适量摄入：根据个人的需求，合理安排食物的摄入量，适量摄入有助于保持适宜的体重，预防肥胖和相关疾病。

3、食物加工与烹饪：合理选择食物加工和烹饪方式，以保留食物中的营养素，轻度蒸煮、炖煮等烹饪方法比高温油炸、烧烤等方式更能保留食物中的营养素。

4、饮食习惯：养成良好的饮食习惯，如定时定量进食、避免暴饮暴食等，良好的饮食习惯有助于维持身体健康，预防疾病。

营养学的核心理念包括平衡膳食和个体化营养，通过遵循这两个理念，我们可以更好地了解食物对身体的影响，制定合理的膳食计划，从而促进身体健康，预防疾病。