营养学中的营养结构是指食物中所含的营养素(如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等)在食物中的分布和比例，一个良好的营养结构能够满足人体对各种营养素的需求，维持正常的生理功能，促进生长发育，预防和控制疾病。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能的维持具有重要作用，一个良好的营养结构应包含足够的优质蛋白质来源，如动物性食品(肉、蛋、奶等)和植物性食品(豆类、坚果等)，蛋白质之间的氨基酸组成也对人体健康至关重要，因此应注意摄入各种必需氨基酸，以保证身体正常合成所需蛋白质。

碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持生命活动具有重要意义，一个良好的营养结构应包含多种类型的碳水化合物，如谷物、蔬菜、水果等，以保证人体能够获得所需的能量，应注重选择低糖、高纤维的碳水化合物食物，以降低患糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。

脂肪是人体的重要能量来源之一，同时还参与细胞膜的结构和生物活性物质的合成，一个良好的营养结构应包含适量的健康脂肪，如不饱和脂肪酸(植物油、鱼肉等),以维持心血管健康，过多的脂肪摄入可能导致肥胖、高血压等疾病，因此应控制脂肪摄入量，保持饮食中脂肪的合理比例。

维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素，它们在人体内发挥着许多重要作用，如参与酶的活性调节、维持骨骼和牙齿的健康等，一个良好的营养结构应包含各种维生素和矿物质的食物来源，如新鲜蔬菜、水果、全谷物等，应注意食物的搭配和烹饪方式，以提高维生素和矿物质的吸收率。

营养学中的营养结构是指食物中所含的各种营养素在食物中的分布和比例，一个良好的营养结构应包含足够的优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质来源，以满足人体对这些营养素的需求，通过合理的膳食搭配和烹饪方式，我们可以为自己提供一个健康的营养结构，从而保持身体健康，预防疾病。