1、食物的营养成分：烹饪营养学课程首先要介绍食物中的主要营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养成分是人体正常生理活动所必需的，了解它们的基本性质和作用对于合理膳食具有重要意义。

2、食物的消化与吸收：烹饪营养学课程还要讲解食物在人体内的消化过程，包括口腔、胃、小肠和大肠等器官的作用，还需要了解食物在人体内的吸收过程，包括葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质等物质的吸收途径。

3、膳食平衡与合理搭配：烹饪营养学课程强调膳食平衡的重要性，即摄入各种营养成分的比例要适中，课程中会介绍不同食物中的营养成分含量，以及如何根据个人的需求进行合理的膳食搭配，要保证摄入足够的蛋白质，可以适当增加豆类、肉类和奶制品等食物的摄入；要补充足够的维生素C,可以多吃新鲜蔬菜和水果等。

4、食品安全与卫生：烹饪营养学课程还会涉及食品安全和卫生的知识，包括食品中毒的原因、预防措施以及食物保存和加工的方法等，这些知识对于保障人们的身体健康至关重要。

5、特殊人群的饮食调理：烹饪营养学课程还会关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、婴幼儿、老年人、糖尿病患者和高血压患者等，针对这些人群的特点，课程会提供相应的饮食建议和调理方法，帮助他们保持健康。

6、烹饪技巧与方法：烹饪营养学课程不仅关注食物本身的营养成分，还会教授一些实用的烹饪技巧和方法，如如何选择食材、如何搭配调料、如何控制火候等，这些技巧和方法可以帮助人们更好地发挥食物的营养价值，制作出美味健康的佳肴。

7、烹饪文化与发展：烹饪营养学课程还会介绍世界各地的烹饪文化和发展历程，让学员了解不同国家和地区的饮食习惯和特色美食，这有助于拓宽学员的视野，培养他们的跨文化沟通能力。

烹饪营养学课程内容涵盖了食物的营养成分、消化与吸收、膳食平衡与合理搭配、食品安全与卫生、特殊人群的饮食调理、烹饪技巧与方法以及烹饪文化与发展等多个方面，通过学习这门课程，学员可以掌握科学合理的膳食原则，为自己和家人制作美味健康的餐点。