烹饪工艺与营养学非全日制课程旨在培养具备扎实的烹饪工艺和营养学知识的专业人才，该课程涵盖了烹饪的基本原理、技巧和方法，以及食物的营养成分、热量计算和膳食结构等方面的内容，通过学习这门课程，学生将能够熟练掌握各种烹饪技巧，为今后从事餐饮行业或营养保健工作打下坚实的基础。

烹饪工艺课程主要介绍了烹饪的基本原理和技巧，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等)的特点和适用范围，以及火候的掌握等，课程还涉及到厨房设备的使用和维护，以确保烹饪过程的顺利进行。

营养学课程主要介绍了食物的营养成分、热量计算和膳食结构等方面的内容，学生将学习到各种食物中的主要营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的作用及其在人体健康中的重要作用，课程还将教授如何根据个人需求和目标进行热量计算，以制定合理的膳食计划，学生还将了解到不同食物之间的搭配原则，以保证膳食的均衡和多样化。

在学习过程中，学生将通过实践操作来提高自己的烹饪技能，课程设置了丰富的实验项目，如基本刀工训练、食材处理、烹饪方法实践等，以培养学生的实际操作能力，学校还将组织参观实习，让学生亲身体验餐饮行业的工作环境，了解行业的发展趋势和挑战。

烹饪工艺与营养学非全日制课程为学生提供了全面系统的烹饪和营养知识体系，有助于培养具备专业技能和素质的烹饪和营养方面的人才，对于有志于从事餐饮行业或营养保健工作的学生来说，这是一门非常实用且具有广泛前景的课程。