食品营养学是研究食物中营养素的种类、含量、分布、功能和利用等方面的科学，它主要关注如何通过合理的饮食结构和营养摄入来维持人体健康，预防疾病，促进生长发育，提高劳动效率，食品营养学的研究内容包括食物中的营养素、人体对营养素的需求、营养素与人体健康的关系、营养素在食物中的分布、营养素的吸收、利用和代谢等。

食品营养学的基本原理包括能量平衡原理、蛋白质平衡原理、脂肪平衡原理、碳水化合物平衡原理和微量元素平衡原理，这些原理指导着人们如何选择合适的食物，以满足人体对各种营养素的需求，食品营养学还关注食物中的生物活性物质，如植物化学物质、酶类、维生素、矿物质等，以及它们对人体健康的影响。

食品营养学在实际应用中有很多方面，如：

1、制定合理的膳食指南：根据不同年龄、性别、职业和生理状态的人的营养需求，为他们提供科学的膳食建议。

2、营养评估：通过对个体的膳食调查和体格检查，评估其营养状况，为制定个性化的膳食计划提供依据。

3、营养干预：针对特定的人群或疾病，通过调整膳食结构和营养素摄入，改善其营养状况，预防和治疗相关疾病。

4、食品安全与卫生：研究食品中有害物质的来源、危害及其预防措施，为保障食品安全提供科学依据。

5、食品加工与保藏：研究食品加工过程中的营养损失问题，以及如何通过合理的保藏方法减少营养损失，保持食品的营养价值。

6、运动与营养：研究运动对人体所需能量和营养素的需求，以及如何通过合理的膳食安排支持运动者的健康。

食品营养学是一门综合性很强的学科，它涉及生物学、化学、物理学、数学等多个领域，随着人们对健康的重视程度不断提高，食品营养学在现代生活中的地位越来越重要，通过学习食品营养学知识，我们可以更好地了解食物中的营养成分，合理搭配膳食，保持身体健康，食品营养学也为食品工业、公共卫生等领域提供了有力的理论支持和技术指导。