厨师证的分类及等级是指在厨师行业中，为了证明厨师的专业技能和水平，对厨师进行分级认证的证书，这些证书根据厨师的技能、经验和知识分为不同的等级，以便雇主和客户了解厨师的能力和特点，从而选择合适的人才，厨师证的分类及等级主要包括以下几个方面：

1、国际厨师证：这是最高级别的厨师证，代表着厨师在国际范围内的专业技能和水平，国际厨师证分为金级、银级和铜级，分别对应不同水平的厨师，获得国际厨师证的厨师需要具备丰富的烹饪经验和卓越的技艺，能够熟练掌握各种国家和地区的特色菜肴。

2、国家级厨师证：这是中国厨师行业的最高荣誉，代表着厨师在中国国内的专业技能和水平，国家级厨师证分为特级、一级和二级，分别对应不同水平的厨师，获得国家级厨师证的厨师需要具备丰富的烹饪经验和卓越的技艺，能够熟练掌握各种中国传统菜肴和地方特色菜肴。

3、地方级厨师证：这是各地区厨师行业的专业认证，代表着厨师在该地区的专业技能和水平，地方级厨师证分为特级、一级和二级，分别对应不同水平的厨师，获得地方级厨师证的厨师需要具备一定的烹饪经验和技能，能够熟练掌握当地的特色菜肴。

4、中级厨师证：这是厨师行业的中级认证，代表着厨师具备一定的烹饪经验和技能，能够熟练掌握一定数量的菜肴品种，中级厨师证分为三级、四级和五级，分别对应不同水平的厨师。

5、初级厨师证：这是厨师行业的初级认证，代表着厨师具备基本的烹饪知识和技能，能够独立完成一定数量的菜肴品种，初级厨师证分为三级、四级和五级，分别对应不同水平的厨师。

6、培训师证：这是厨师行业的培训认证，代表着厨师具备一定的培训能力，能够教授他人烹饪知识和技能，培训师证分为初级、中级和高级，分别对应不同水平的培训师。

厨师证的分类及等级是对厨师行业专业技能和水平的认证，有助于提高厨师的社会地位和职业发展，通过不断学习和实践，厨师可以逐步提升自己的技能和等级，为社会创造更多的美食佳肴。