在选择高级厨师证和中级厨师证之间，哪个更难考取，这取决于个人的技能水平、经验和对烹饪的热情，从一般的角度来看，高级厨师证的考试难度可能会相对较高。

高级厨师证的课程内容更加丰富和深入，为了获得高级证书，考生需要掌握更多的烹饪技巧、食材搭配、营养知识等方面的内容，这意味着考生需要投入更多的时间和精力来学习和实践，高级证书的考试通常涉及更多的创新性和专业性的问题，这对于考生的综合素质和创新能力提出了更高的要求。

高级厨师证的考试标准可能更高，在许多国家和地区，高级厨师证的认证机构会对考生的表现进行严格的评估，以确保他们具备足够的专业水平，考试的通过率可能会相对较低，这使得获得高级证书变得更加具有挑战性。

中级厨师证的考试难度相对较低，中级证书通常涵盖了基本的烹饪技巧和知识，以及一些创新性的实践，这使得中级证书对于那些希望在餐饮行业发展或者提高自己烹饪技能的人来说，是一个更实用和经济的选择。

高级厨师证和中级厨师证之间的难度差异主要体现在课程内容、考试标准和对考生的要求上，如果你已经具备较高的烹饪技能和丰富的实践经验，那么挑战高级证书可能会是一个更好的选择，如果你刚刚开始学习烹饪或者希望在短时间内提高自己的技能水平，那么获得中级证书可能更适合你的需求，最重要的是，无论你选择哪个级别的证书，都要保持对烹饪的热情和学习的态度，不断提高自己的专业水平。