在回答这个问题之前，我们需要先了解一下开饭店的基本要求和流程。

开饭店需要具备一定的资金实力，包括租赁或购买场地、装修、购置设备、聘请员工等方面的费用，还需要办理相关的营业执照、卫生许可证、消防安全证等证件，在这些方面符合规定的情况下，才能合法地开展餐饮业务。

作为一名厨师，持有厨师证是对自己专业技能的一种认证，也是餐饮企业招聘的重要依据之一，即使没有厨师证，也并不意味着不能开饭店，在实际经营过程中，厨师的技能和经验往往是更为关键的因素，有些餐厅会雇佣有丰富经验但没有厨师证的厨师，只要他们能够胜任工作并保证食品安全和卫生即可。

没有厨师证能否开饭店呢？从法律层面来说，持有厨师证并不是开设餐饮企业的必要条件，但是在实际操作中，缺乏相关证件可能会给餐厅的经营带来一定的风险和不便，在办理相关证件时可能会遇到阻碍；在招聘员工时，一些雇主可能会要求应聘者必须具备厨师证等证件，虽然没有厨师证不是绝对不可以开饭店，但最好还是尽量具备相关证件以降低风险。

没有厨师证也可以开饭店，但需要注意的是，在经营过程中要严格遵守食品安全和卫生方面的规定，确保为客户提供优质的餐饮服务，可以考虑通过学习和培训等方式提高自己的专业技能和知识水平，以提升餐厅的竞争力和发展空间。