营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、数量、作用和合理摄入，以及食品中有害物质的来源、危害和预防措施的科学，它是一门涉及生物学、化学、物理学、医学等多个学科的综合性学科，对于保障人类健康和提高生活质量具有重要意义。

我们需要了解食物中的营养物质，食物中的营养物质主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养物质在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、调节生理功能等，合理摄入这些营养物质是保持身体健康的基础。

我们要关注食品中的有害物质，食品中可能存在的有害物质包括微生物、农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等，这些有害物质可能对人体健康产生不良影响，如引发食物中毒、肝肾功能损害、免疫系统紊乱等，预防和控制食品中的有害物质是非常重要的。

为了保障食品安全，我们需要从以下几个方面着手：

1、食品生产环节：加强食品生产企业的监管，确保企业严格遵守食品安全法规，落实生产过程的卫生要求，防止食品污染，还要加强原料采购的管理，确保原料的安全可靠。

2、食品加工环节：对食品进行合理的加工处理，以保证食品的口感、色泽和营养成分，要注意加工过程中的卫生条件，避免食品受到二次污染。

3、食品储存环节：合理控制食品的储存温度和湿度，防止食品变质，要加强食品储存设施的清洁管理，防止细菌滋生。

4、食品流通环节：加强对食品流通环节的监管，确保食品在流通过程中的质量安全，还要加强对食品标签的监管，保障消费者的信息知情权。

5、食品安全监测：建立健全食品安全监测体系，定期对市场上的食品进行抽检，确保食品安全问题得到及时发现和处理。

6、食品安全宣传教育：加强食品安全知识的普及，提高公众的食品安全意识，引导消费者科学合理地选择和使用食品。

营养与食品卫生学是关系到人类健康的重要学科，我们应该关注食品安全问题，从多方面入手，共同努力保障人民群众的生命安全和身体健康。