1、人体营养需求：营养学关注人体对各种营养素的需求，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着多种生理功能，如能量供应、结构构建、生长发育、免疫功能维持等，研究人体对这些营养素的需求有助于制定合理的膳食建议，以满足人体的营养需要。

2、膳食营养素摄入：研究个体或群体的膳食结构，以及膳食中各种营养素的摄入量，是营养学的重要内容，这包括分析不同食物中的营养素含量，评估膳食中各种营养素的摄入是否达到推荐标准，以及探讨膳食中某些营养素的摄入与健康状况之间的关系。

3、营养素代谢与利用：研究人体如何消化、吸收、转化和利用膳食中的营养素，以及这些过程中可能涉及的各种生物化学反应，这有助于了解人体对营养素的利用效率，以及膳食中某些成分可能对人体产生的影响。

4、营养缺乏与过量：研究不同人群中由于饮食习惯、生活方式等因素导致的营养缺乏和过量现象，以及这些状况对健康的影响，这有助于制定针对性的干预措施，预防和改善营养不良和营养过剩等不良后果。

5、食品安全与卫生：研究食品中的有害物质对人体健康的影响，以及如何通过改善食品生产和加工过程、提高食品质量和安全标准等手段保障食品安全，还关注食品中的微生物污染、化学污染等问题，以及如何通过科学的储存、烹饪和消费方式降低食品中毒的风险。

6、特殊人群的营养需求：研究儿童、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养需求特点，以及如何针对这些特点制定合适的膳食方案，还关注这些人群中可能出现的营养障碍和相关疾病，如贫血、骨折、肥胖症、心血管疾病等。

7、环境与营养：研究环境因素(如土壤、水源、大气等)对植物和动物生长及营养成分的影响，以及人类如何通过改良生态环境、选择适宜的食物来源等方式保障食品安全和营养供应。

8、功能性食品与保健品：研究具有特定保健功能的食物和饮料，如增强免疫力、抗衰老、调节血糖等，以及这些产品对人体健康的影响，还关注功能性食品和保健品的安全性和有效性问题。

营养学研究对象涵盖了人体对营养素的需求、膳食结构、营养素代谢与利用、营养缺乏与过量、食品安全与卫生、特殊人群的营养需求、环境与营养以及功能性食品与保健品等多个方面，这些研究成果为制定合理的膳食建议、预防和改善营养相关疾病提供了科学依据。