海员厨师证和陆地厨师证是两种不同领域的专业资格证书，分别针对海上和陆地的餐饮行业，海员厨师主要负责船上的餐饮服务，而陆地厨师则主要在餐厅、酒店等场所从事烹饪工作，两者之间的技能和知识体系有所不同，因此不能直接将海员厨师证换成陆地厨师证。

从职业性质上看，海员厨师和陆地厨师的工作环境和职责有很大差别，海员厨师需要在船舶上工作，面对的是狭小的空间、有限的资源和特殊的卫生条件，他们需要具备一定的船舶烹饪知识和技能，如如何根据船舶的特点调整烹饪方法、如何保证食品的安全和卫生等，而陆地厨师则在餐厅、酒店等场所工作，环境相对较好，有更多的食材选择和烹饪设备，两者之间的技能要求和知识体系有很大差异。

上看，海员厨师证和陆地厨师证的培训课程也有所不同，海员厨师证的培训课程通常包括船舶烹饪的基本知识、船舶厨房设备的使用和维护、船舶食品安全和卫生规范等，而陆地厨师证的培训课程则主要包括中式烹饪、西式烹饪、面点制作、糕点制作等方面的知识，由于两者之间的差异，不能直接将海员厨师证换成陆地厨师证。

从职业技能等级上看，海员厨师证和陆地厨师证分别属于不同的职业技能等级，海员厨师证分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的技能水平，而陆地厨师证则分为初级、中级、高级、技师四个等级，同样对应不同的技能水平，虽然两者都是国家认可的职业资格证书，但职业技能等级的划分和评价标准是有区别的，不能简单地将海员厨师证换成陆地厨师证。

海员厨师证和陆地厨师证是两种不同领域的专业资格证书，分别针对海上和陆地的餐饮行业，虽然两者都是国家认可的职业资格证书，但由于职业性质、培训内容和职业技能等级等方面的差异，不能直接将海员厨师证换成陆地厨师证，如果想要在陆地餐饮行业发展，建议考取相应的陆地厨师证，以提高自己的职业技能水平和市场竞争力。