蒸青绿茶制作方法是什么?

1，应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料，而且最好要现采现制，这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。

倘若有大量的叶子的话，就要给叶子通风，这样能够达到贮青的目的，而且不能将芽叶损伤了，所以控制温度和湿度也是必要的。 2，等到把鲜叶放到蒸青机里面时，就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软，大约过30炒钟之后，叶子的温度就能达到98℃。

在蒸青之后，把叶子放到叶打机里面进行冷却，还要把叶表上多余的水分都去掉。 3，之后就是进行粗揉工序了，要通入高达95℃的热风，粗揉的时间控制在45分钟左右，这样会散失一些水分，叶子会减少一定的重量，大约减少了55%。

4，之后进行揉捻，经过20分钟就会初步形成条状。 5，然后我们开始中揉，注意要一边揉压，一边透进去一些热风，这样就能让水分散失掉了，大约40分钟以后，叶子就会减重70%了，进入精揉工序。

6，精揉要求温度达到90℃，叶子温度要达到40℃，大约经过40分钟，这时候叶子将会减重75%左右。 7，最后就是烘干叶子了，烘干温度要达到80℃，基本上30分钟左右即可，茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

8，把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作，这样也是为了防止发生变质，可以采取抽气真空包装的办法。

绿茶蒸清是怎么回事,蒸清过绿茶跟不蒸清有什么区别

我国古代最早应用的制茶技术，就是蒸青绿茶技术，唐代陆羽《茶经》中就有记载，宋代仍沿用此技术。

日本自宋代以后曾多次有僧人来中国学习佛教和茶道，同时也传去了制茶和饮茶技艺。现代的日本蒸青绿茶制法就是在我国宋代蒸青茶的基础上发展起来的，日本的抹茶道也是在宋代点茶法的基础上发展起来的。

日本蒸青绿茶包括玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，因此，叶绿素破坏较少，叶色较绿，加上整个制造过程中茶叶始终处在透气状态，没有闷压情况，所以日本蒸青绿茶除了叶色绿之外，茶汤和叶底也较绿，显示出“三绿”特征。

但日本蒸青绿茶因制茶时间短，粗揉与精揉的炒制温度低，其香气和滋味带有一定的生青味，亦称“海藻味”，这种香味很适合日本人的饮用习惯，但中国人一般不适应。 中国现代炒青绿茶与日本蒸青绿茶不同之处，一是中国炒青绿茶是用铁锅或滚筒的辐射热杀青，杀青时间相对较长；二是炒青绿茶的干燥方式是在锅中长时间反复进行翻炒至干的。

因此中国炒青绿茶的色泽不如日本蒸青茶那么绿，汤色也是黄绿色，香气多以熟栗香为主，并带有一定的火香味。 日本人称中国炒青绿茶具有“釜炒香”。

日本蒸青绿茶的外形，以煎茶为例，呈针状直条形为主，伴有一定数量的碎末片茶，色泽墨绿。而中国炒青绿茶外形多数呈条状、卷曲状，色泽深绿。

蒸青绿茶是什么

蒸青绿茶是一种用蒸汽进行杀青，后经揉捻、干燥而加工成的绿茶。

目前我国生产的蒸青绿茶有3种类型：第一种是从日本进口或仿制成套生产线，按日本加工工艺生产的煎茶，这种蒸青绿茶色泽绿翠，具有日本人所喜爱的海藻香气，主要产于浙江，产品大部分销往日本；第二种是使用我国研制的蒸汽杀青，经脱水后，用中国炒青绿茶干燥方式干燥而加工成的蒸青绿茶，一般称之为蒸炒青绿茶，特点是色泽墨绿，汤色绿翠，香气类型独特；第三种是历史上使用蒸汽杀青所保留下来的名品绿茶，如湖北恩施生产的“恩施玉露”、江苏宜兴生产的“阳羡茶”等。

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