复旦大学食品卫生与营养学专业是一门研究食品的安全性、营养价值和健康效应的学科，该专业旨在培养具备扎实的基础理论知识、广泛的实践技能和良好的职业素养的食品卫生与营养学专门人才，毕业生可以在食品生产企业、食品检测机构、医疗机构、公共卫生部门等单位从事食品卫生与营养管理、食品加工与制备、食品安全监测与评价、营养保健与健康促进等工作。

复旦大学食品卫生与营养学专业的课程设置涵盖了食品科学、微生物学、生物化学、分子生物学、人体生理学、人体解剖学、营养学、公共卫生学等多个领域，旨在培养学生掌握食品科学的基本原理和技术，了解食品生产过程中的卫生安全问题，掌握食品安全检测和评价的方法，具备预防和控制食品安全事故的能力。

在实践教学方面，复旦大学食品卫生与营养学专业注重培养学生的实践能力和创新精神，学生可以通过实习、实训、毕业设计等方式，参与到食品生产企业的生产线建设、新产品研发、质量控制等工作中，提高自己的实际操作能力，学校还与多家企事业单位建立了校企合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

在科研方面，复旦大学食品卫生与营养学专业拥有一支高水平的教师队伍，承担了一系列国家级和省部级科研项目，学生可以通过参与教师的科研项目，提高自己的科研能力和创新能力，学校还鼓励学生参加国内外学术交流活动，拓宽自己的学术视野，提高自己的综合素质。

复旦大学食品卫生与营养学专业是一门具有广泛应用前景和发展潜力的专业，通过系统的学习和实践，毕业生将具备较强的食品卫生与营养方面的专业知识和技能，能在食品生产、加工、检测、评价等领域发挥重要作用，为保障人民群众的饮食安全和健康做出贡献。