营养与食疗学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的科学，它是医学、生物学、化学、食品科学等多学科交叉的一门学科，属于公共卫生和预防医学的重要组成部分。

营养与食疗学的研究对象主要是食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，这些营养素在人体中起着各种重要的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

营养与食疗学的研究内容主要包括食物的营养成分分析、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的危害、食物与疾病的关系、食物的营养价值评价、食品的合理搭配和烹饪方法、食疗的原则和方法等。

营养与食疗学的研究方法主要包括实验研究、临床研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中研究食物中的营养素对人体的影响；临床研究主要是在医院中研究食物对病人的治疗作用；流行病学研究主要是在人群中研究食物的消费量与疾病的发病率和死亡率的关系。

营养与食疗学的应用主要体现在以下几个方面：一是通过合理的饮食来预防和治疗疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等；二是通过合理的饮食来提高人体的免疫力，抵抗各种疾病的侵害；三是通过合理的饮食来改善人体的健康状况，如增强体质、延缓衰老、提高工作效率等。

营养与食疗学的发展对于提高人类的生活质量、预防和治疗疾病、促进社会的健康和发展具有重要的意义，随着科学技术的进步和人们对健康的重视，营养与食疗学将会得到更深入、更广泛的研究和应用。