在南京办理厨师证的快慢主要取决于你选择的证书类型、培训机构以及你的个人准备情况，以下是一些可能影响你办理速度的因素：

证书类型 :不同类型的厨师证，其培训的内容、难度和所需时间可能会有所不同，如果你想获得初级厨师证，那么培训的时间可能会相对较短，而如果你想获得高级厨师证，那么你可能需要参加更长时间的培训课程。

培训机构 :不同的培训机构，他们的教学方式、师资力量、设施设备等都可能影响到培训的速度，有良好口碑和丰富经验的机构，他们的教学效果会更好，因此可能需要的时间会更少。

个人准备情况 :如果你在学习过程中能够积极主动，对学习内容有深入的理解和掌握，那么你可能会在较短的时间内通过考试，反之，如果你对学习内容理解不深，或者不愿意投入足够的时间和精力去学习，那么你可能需要花费更多的时间。

在南京，有一些知名的餐饮学校和培训机构可以提供厨师证的培训，如南京饮食文化学校、南京市职业技术学校等，你可以根据自己的需求和条件，选择合适的培训机构进行咨询和报名，你也可以通过网络搜索，查看其他学员的评价和反馈，以帮助你做出更好的选择。

你也可以考虑自学的方式来考取厨师证，这种方式的优点是时间和地点都非常灵活，你可以根据自己的时间安排和学习进度来进行学习，这种方式的缺点是你需要有很强的自制力和毅力，以及良好的学习方法和资源。