营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到各种营养素的摄取、消化、吸收和利用，以及这些过程对人体生长发育、生理功能和疾病预防的影响，以下是一些营养学基础知识必备知识点：

1、营养素：营养学研究的主要对象是食物中的营养素，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

2、能量：能量是营养学的基本概念，是指食物中所含的化学能，人体需要的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。

3、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能。

4、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，具有生长、发育、维修、免疫等功能，蛋白质的摄取和利用受到遗传因素、环境因素和个体差异的影响。

5、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时还具有保护内脏器官、维持正常体温、促进脂溶性维生素吸收等作用，脂肪的摄取和利用受到遗传因素、环境因素和个体差异的影响。

6、维生素：维生素是一类对人体生命活动至关重要的有机物质，分为水溶性维生素(如维生素B族和维生素C)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)，维生素的缺乏会导致多种疾病和健康问题。

7、矿物质：矿物质是一类无机物质，对人体骨骼、牙齿、肌肉等组织具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、铁、锌等，矿物质的缺乏会导致多种疾病和健康问题。

8、营养素代谢：营养素在人体内的代谢是指食物中的营养素在消化、吸收、运输和利用过程中发生的变化，这一过程受到遗传因素、环境因素和个体差异的影响。

9、营养素需求量：根据人体生长发育、生理功能和疾病状况等因素，人体对各种营养素的需求量有所不同，合理的膳食搭配应满足人体对各种营养素的需求，以保证身体健康。

10、膳食指南：为了保证人体对各种营养素的需求得到满足，世界卫生组织和其他专业机构制定了一系列膳食指南，如中国居民膳食指南等，这些指南为人们提供了科学的膳食建议，有助于预防疾病和促进健康。

11、营养不良：营养不良是指由于膳食中某种或某几种营养素摄入不足或过多而导致的身体机能减退或疾病的一种状态，常见的营养不良有缺铁性贫血、佝偻病等。

12、营养过剩：营养过剩是指由于膳食中某种或某几种营养素摄入过多而导致身体负担加重或疾病的一种状态，常见的营养过剩有肥胖症、高血压等。

13、食品安全：食品安全是指食品中不含有危害人体健康的有毒、有害物质，同时还要保证食品的营养成分丰富、口感美味，食品安全问题关系到人们的身体健康和生活质量。

14、特殊人群的营养需求：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群的营养需求与一般成年人有所不同，需要特别关注其膳食搭配和营养补充。

15、运动与营养：运动是促进身体健康的重要手段，而合理的膳食搭配可以为运动提供足够的能量和营养物质，从而提高运动效果和减轻运动损伤的风险。