在选择厨师证中级自选考试科目时，你需要考虑你的兴趣、职业规划以及所在地区的行业需求，以下是一些建议供你参考：

烹饪技巧与方法 :这是每个厨师都需要掌握的基本技能，你可以深入学习各种烹饪技巧，如切菜、炒菜、烘焙等，了解各种原料的特性和使用方法也是非常重要的。

食品安全与卫生 :这是厨师证考试中必考的内容，你需要了解食品储存、处理、烹饪过程中的卫生要求，以及如何在紧急情况下采取措施保证食品安全。

营养学知识 :随着人们对健康饮食的重视，营养学知识在厨师行业中的需求越来越大，你可以学习各种食物的营养成分，了解如何根据人们的饮食需求制定合理的菜单。

菜系特色 :如果你对某一菜系有特别的喜好或者特长，那么可以选择这个菜系的相关知识作为考试科目，你可以学习法国菜、日本料理、意大利菜等的特点和制作技巧。

创新菜品制作 :在厨师行业，具有创新能力是非常重要的，你可以选择研究和制作一些创新的菜品，这不仅可以展示你的技能，也可以提高你的创新能力。

餐饮管理 :对于希望在餐厅或酒店等环境中工作的厨师来说，餐饮管理的知识是非常重要的，你可以学习如何进行餐饮服务、如何进行成本控制、如何进行人员管理等。

你可以根据自己的实际情况选择合适的科目进行准备，你也需要注意，虽然证书可以证明你的技能，但是最重要的还是你的实际操作能力和对美食的热情，只有真正热爱烹饪，才能在这个行业中取得成功。