在当今社会，越来越多的人开始关注自己的饮食和营养健康，为了帮助大家更好地了解营养学知识，本篇书单推荐了一些适合入门的营养学教材，涵盖了营养学的基本原理、膳食指南、营养素摄入与代谢、疾病预防与干预等方面，希望这些书籍能为大家提供有益的参考。

1、《营养学》(第8版)作者：美国著名营养学家M.S.穆赛尔森和M.D.奥克斯利，本书详细介绍了营养学的基本原理，包括能量代谢、蛋白质合成与分解、脂肪代谢、碳水化合物代谢等，书中还介绍了膳食指南的内容，为读者提供了科学的饮食建议。

2、《中国居民膳食指南》作者：中国营养学会，本书根据我国居民的实际情况，制定了一套完整的膳食指南，包括食物选择、膳食结构、烹饪方法等内容，旨在帮助大家养成良好的饮食习惯，预防慢性病的发生。

3、《营养与代谢病学》作者：美国著名内分泌学家S.H.古德尔，本书主要介绍了营养素与代谢病的关系，包括糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢等，通过阅读本书，读者可以了解到各种代谢病的发病机制和治疗方法。

4、《糖尿病的饮食治疗》作者：中国著名糖尿病专家王光远，本书详细介绍了糖尿病患者的饮食原则和注意事项，包括低糖、低脂、高纤维的膳食安排，以及糖尿病患者常见的饮食误区，对于糖尿病患者来说，本书具有很高的实用价值。

5、《肥胖症的预防与治疗》作者：美国著名肥胖症专家S.A.阿特金斯，本书介绍了阿特金斯减肥法的基本原理和实践方法，包括低热量饮食、适量运动等，对于想要减肥的人来说，本书可以提供一定的指导。

6、《高血压的饮食治疗》作者：中国著名心血管病专家李卫华，本书详细介绍了高血压患者的饮食原则和注意事项，包括低盐、低脂、高纤维的膳食安排，以及高血压患者常见的饮食误区，对于高血压患者来说，本书具有很高的实用价值。

7、《冠心病的饮食治疗》作者：中国著名心血管病专家陈伟明，本书介绍了冠心病患者的饮食原则和注意事项，包括低脂、低盐、高纤维的膳食安排，以及冠心病患者常见的饮食误区，对于冠心病患者来说，本书可以提供一定的指导。

8、《肾病的饮食治疗》作者：中国著名肾脏病专家杨晓波，本书详细介绍了肾病患者的饮食原则和注意事项，包括低蛋白、低钾、低磷的膳食安排，以及肾病患者常见的饮食误区，对于肾病患者来说，本书具有很高的实用价值。

这些营养学入门教材为读者提供了系统、全面的营养学知识，帮助大家更好地了解自己的身体需求，制定合理的饮食计划，预防疾病的发生，希望大家在阅读这些书籍的过程中，能够收获到宝贵的营养学知识，为自己的健康保驾护航。