营养健康学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涵盖了各种营养素(如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的作用，以及它们在维持人体正常生理功能和预防疾病方面的重要性，营养健康学还关注饮食习惯、生活方式、遗传因素和环境因素对个体健康的影响。
在大学课程中，学生将学习如何根据个人的需求和目标制定合适的饮食计划，这包括了解如何平衡蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，以维持健康的体重和促进身体机能，学生还将学习如何确保膳食中获得足够的维生素和矿物质，以预防疾病和保持身体健康。
营养健康学还涉及到食物的消化和吸收过程，以及食物如何在人体内转化为能量，这有助于学生了解为什么某些食物对某些人可能更有效，而其他人则可能需要不同的营养补充剂或特殊的饮食。
课程还将探讨与饮食相关的心理健康问题，如情绪波动、注意力不集中和抑郁症，研究表明，均衡的饮食可以对心理健康产生积极影响，因此了解如何通过饮食改善心理状况是非常重要的。
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在实践部分，学生将有机会参与实际的烹饪项目，以便更好地理解营养原则在日常饮食中的应用，他们还将学习如何评估和分析食品标签，以便在购买食品时做出明智的选择。
营养健康学大学课程旨在培养学生成为具有良好饮食习惯和生活态度的健康专业人士，通过学习这门课程，学生将掌握如何制定有效的饮食计划，以满足个人的需求和目标，并预防疾病，他们还将了解如何关注自己的心理健康，并具备评估和分析食品的能力。