糯米饭怎么做

具体制作方法： 1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。

2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。

3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。 4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。

风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。

制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。 你好，希望你能喜欢下面几种做法，都很香。

香菇鸡肉糯米饭 1.泡发好的的香菇切成小块，鸡肉也切差不多大小，放入姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、盐、黄酒、酱油腌制15分钟以上。（可腌制一宿） 2.泡香菇的水过滤掉杂质，泡上糯米，也一宿 3.将香菇鸡肉、糯米、甜玉米、甜豌豆、盐、少许鱼露和香油拌匀 4.分装在小碗里，上锅蒸40分钟即可。

提示：分装的目的是为了糯米能熟透。如果您自己做的时候，也可以直接用大容器来蒸，但中间要记得翻拌一下。

七彩糯米饭 原料：糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个 调料：生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐 做法： 1.糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟 2.大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会 3.超市里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮） 4.青椒和红椒切丁 5.一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来 6.大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样 7.再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料 8.炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味 9.放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已） 10.最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘 小提示： 1.糯米可以改成泰国香米，我们都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做 2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅 3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片 4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒 5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃。

腊肉糯米饭 材料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米（根据自己要吃的量来定）。 调料：盐、味精、花椒粉、青葱。

作法： 1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定 2.将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料 3.把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费） 4.把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭 5.煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

枸杞糯米饭 将25克枸杞子用凉水泡软，糯米500克用水浸透。大干贝 5个，浸透切丝，或选用优质大虾10个，或火腿肉片50克。

把准备好的糯米、枸杞子都沥出水，和干贝丝（虾或火腿肉片）一起下锅，加适量水和盐，用猛火煮沸，再加黄酒和酱油各—匙，姜粉少许，用中火焖熟即可。若要使饭更香，最好用泡香菇的水煮饭，既可提高营养价值，又能增添口味。

防治精神不振、头晕耳鸣、健忘失眠、神经衰弱、腰酸膝软、四肢麻木、体质亏损等。 五色糯米饭 又叫花米饭或青精米饭，壮语叫“源馒”或“源镶来”，是壮族人民喜爱的食品之一、它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。

五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。

其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。

五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾千存放起来，到吃用时，回锅炒或炯，加上一些作料，味道更鲜美。

近年来，城里人多用化学染料代替植物染料，五色糯米虽蒸制出来了，但只得其色，却无香和味，是一大缺陷。五色糯米饭象征着吉祥如意，除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米饭吃。

广西豆蓉糯米饭 将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。

为桂林人早餐常见小吃 广西壮族五色糯米饭 介绍一： 五色糯米饭 又叫花米饭或青精米饭，是壮族。

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