在开设自己的餐厅或食品店时，是否需要厨师证以及证书的费用可能会因地区和具体情况而异，以下是一些一般性的建议和信息。

厨师证是一种证明你有能力安全、卫生地烹饪食物的证书，这对于许多雇主来说是非常重要的，特别是在食品服务行业，并非所有的餐厅或食品店都需要厨师证，在某些情况下，你可能只需要通过一个健康和安全检查，或者证明你有足够的烹饪经验和技能。

至于费用，获取厨师证的成本也因地区和证书类型而不同，有些地方可能提供免费的培训课程和考试，而其他地方可能需要支付较高的费用，如果你需要获得专业认证，如国家或地方级的厨师认证，那么费用可能会更高。

在决定是否需要厨师证以及如何获取它时，你应该考虑以下几个因素：

你的职业目标：如果你计划在一个需要厨师证的环境中工作(五星级酒店或高级餐厅),那么你可能需要获得这个证书，如果你打算在一个小型企业或家庭式餐厅工作，那么你可能不需要这个证书。

你的地理位置：一些地方可能有严格的法规要求所有厨师都有厨师证，而其他地方可能对此没有那么严格的规定。

你的预算：获取厨师证可能需要一定的费用，包括培训课程、考试费和证书费，你需要确保你有足够的预算来支付这些费用。

虽然厨师证可以增加你找工作的机会和提高你的收入潜力，但它并不是必须的，你应该根据你的具体情况和职业目标来决定是否需要获取厨师证。