1、技能水平：厨师证书的等级要求首先体现在技能水平上，根据国家职业技能标准，厨师分为初级、中级、高级三个等级，初级厨师主要掌握基本的烹饪技能，如切菜、炒菜、煮饭等；中级厨师需要具备一定的创新能力和菜品搭配能力，能够独立完成一定难度的菜品制作；高级厨师则需要具备丰富的烹饪经验和高超的技艺，能够独立设计和制作各种特色菜品。

2、食品安全知识：厨师在从事烹饪工作时，必须严格遵守食品安全法律法规，了解食品原料的安全性和卫生要求，厨师证书的等级要求也包括食品安全知识的掌握程度，初级厨师需要了解基本的食品安全知识；中级厨师需要熟悉食品安全法规和食品卫生管理规定；高级厨师则需要具备较强的食品安全意识和风险控制能力。

3、菜品质量：厨师证书的等级要求还体现在菜品质量上，作为一名厨师，必须保证所制作的菜品口感、色香味俱佳，符合顾客的需求，厨师证书的等级要求包括对菜品质量的要求，如口感、色泽、味道等方面的把握，初级厨师需要保证菜品的基本口感和色泽；中级厨师需要在保持菜品基本口感和色泽的基础上，增加菜品的创新元素；高级厨师则需要在保持菜品基本口感和色泽的基础上，注重菜品的营养搭配和食材的选择。

4、职业道德：厨师作为餐饮行业的从业人员，其职业道德水平也是评价厨师证书等级的重要依据，厨师应该具备良好的职业素养，如诚实守信、勤奋敬业、团结协作等，厨师证书的等级要求包括对职业道德的要求，如对工作的热情、对待顾客的态度、与同事相处等方面的表现，初级厨师需要具备基本的职业道德；中级厨师需要在基本职业道德的基础上，增加对工作的热爱和对顾客的服务意识；高级厨师则需要具备较高的职业道德水平，能够在工作中起到表率作用。

5、创新能力：在餐饮行业中，创新能力是提高菜品质量和吸引顾客的重要手段，厨师证书的等级要求也包括对创新能力的要求，初级厨师需要掌握基本的烹饪技巧；中级厨师需要在基本烹饪技巧的基础上，增加菜品创新元素；高级厨师则需要具备丰富的烹饪经验和高超的技艺，能够独立设计和制作各种特色菜品。

6、培训和实践：为了提高厨师的专业素质，各级厨师证书的等级要求都包括一定的培训和实践环节，初级厨师需要参加一定时间的基础培训课程；中级厨师需要在基础培训课程的基础上，参加一定时间的实际操作培训；高级厨师则需要在实际操作培训的基础上，参加更高级别的培训课程，不同级别的厨师还需要具备一定的实习经验，以便更好地适应工作环境和提高自己的专业水平。

国内厨师证书的等级要求主要包括技能水平、食品安全知识、菜品质量、职业道德、创新能力以及培训和实践等方面，通过考试获得相应等级的厨师证书，不仅可以提高个人的专业素质，还可以为自己的职业发展奠定坚实的基础。