1、食物与营养素：食物是人体获取营养素的主要来源，而营养素则是维持生命活动所必需的化学物质，常见的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。

2、膳食结构：膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入的各种食物的比例和组合，合理的膳食结构应保证能量供应充足，各种营养素的摄入量适当，并能满足人体生长发育、生理功能和劳动需要，膳食结构应以谷物、薯类、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类、豆类和油脂等食物为主，同时要注意合理搭配。

3、膳食指南：为了指导人们科学合理地安排饮食，各国政府和专业机构都制定了相应的膳食指南，中国的膳食指南根据不同年龄段人群的生理特点和营养需求，提出了一系列具体的膳食建议，如早餐要吃好、适量摄入动物性食品等。

4、食品安全与卫生：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害，在饮食过程中，要注意食品的储存、加工、烹饪和食用等环节，避免食源性疾病的发生，还要注意个人卫生，如勤洗手、使用干净餐具等，以减少病原体的传播。

5、饮食习惯与文化：不同的地域、民族和文化背景下，人们的饮食习惯和文化传统各异，了解这些差异有助于我们更好地尊重他人的生活方式，同时也能够拓宽自己的视野，尝试更多美味的食物。

6、特殊人群的饮食：对于孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、糖尿病患者、高血压患者等特殊人群，由于其生理特点和患病情况的不同，需要特别关注饮食的选择和调整，孕妇应增加蛋白质和铁的摄入；糖尿病患者应控制碳水化合物和糖的摄入；高血压患者应注意低盐饮食等。

7、运动与饮食的关系：运动是促进身体健康的重要手段之一，而饮食则是提供运动所需能量的主要途径，合理的饮食可以为运动提供充足的能量，帮助身体恢复；而适当的运动则可以促进新陈代谢，提高食欲，有助于保持良好的体重和健康水平。

8、减肥与增重：对于想要减肥或增重的人来说，关键在于平衡热量的摄入和消耗，在制定饮食计划时，要根据自己的身体状况和目标进行调整，同时注意运动锻炼，以达到理想的体重和体型。

基本的营养学饮食知识涵盖了食物与营养素、膳食结构、膳食指南、食品安全与卫生、饮食习惯与文化、特殊人群的饮食、运动与饮食的关系以及减肥与增重等方面，掌握这些知识有助于我们更好地保障自己和他人的身体健康，享受美好的生活。