中国营养学书籍上中下三册是一部系统介绍营养学知识的著作，涵盖了营养学的基本概念、原理、方法和应用等方面的内容，本书分为上、中、下三册，分别从不同的角度和层次对营养学进行了全面阐述，旨在帮助读者更好地理解和掌握营养学的知识。

在上册中，作者首先介绍了营养学的基本概念和原理，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等营养素的作用、代谢过程和相互关系，通过对这些基本概念的讲解，读者可以初步了解营养学的基本框架和理论体系。

上册详细介绍了人体的能量需求和营养素摄入，包括能量需求的计算方法、各种食物中能量和营养素的含量以及如何根据个人的需求进行合理膳食搭配，上册还重点介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的代谢过程和生理功能，帮助读者更好地理解这些营养素在人体中的重要作用。

在中册中，作者从生理、病理和社会等角度对营养学进行了深入探讨，中册介绍了人体的消化吸收过程，包括消化器官的结构和功能、酶的作用以及食物在肠道中的消化和吸收过程，这一部分的内容有助于读者了解人体对食物的处理方式，以便更好地制定合理的膳食计划。

中册重点讲述了营养与疾病的关系，包括各种常见疾病的营养成因、预防和治疗方法，通过对这些内容的学习，读者可以了解到营养在预防和治疗疾病方面的重要性，为自己的身体健康提供有力保障。

中册还介绍了营养与生长发育的关系，包括儿童、青少年和老年人各阶段的营养需求和特点，这部分内容对于家长和教育工作者来说具有很高的实用价值，可以帮助他们更好地关注和满足不同年龄段人群的营养需求。

下册则从临床营养学的角度对营养学进行了拓展，下册介绍了营养评估的方法和技巧，包括体重、身高、BMI指数等指标的测量以及食物记录、家庭组成等信息的收集，通过对这些数据的分析，医生和营养师可以为患者制定更为个性化的营养干预方案。

下册重点讲述了特殊人群的营养需求，如孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老人和运动员等，这些人群由于生理特点或生活环境的不同，其营养需求和膳食策略也有所差异，通过学习下册的内容，读者可以更好地了解这些特殊人群的营养需求，为他们的健康提供科学指导。

下册还介绍了营养与心理、社会和环境的关系，探讨了饮食习惯、文化背景等因素对个体健康的影响，这一部分内容有助于读者认识到营养学不仅仅是一门生理学，还涉及到心理学、社会学等多个领域，拓宽了读者的知识视野。

《中国营养学书籍上中下三册》是一部系统全面的营养学教材，涵盖了营养学的基本概念、原理、方法和应用等方面的内容，通过阅读这部著作，读者可以全面了解营养学的知识体系，为自己的健康提供科学的指导。