台湾有哪些名茶?
台湾的茶叶制法沿袭于我国福建、广东一带茶叶的制法，当地赫赫有名的 台湾乌龙茶更是发源于福建省。
早在19世纪末期，此茶就已蜚声国际成为世 界名茶。台湾的名茶有：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶。
（1）冻顶茶冻顶乌龙：冻顶茶被誉为台湾茶中之圣，产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青 心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”。
冻顶乌龙茶一年四季都可以采 摘，鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶、一芽三叶嫩梢为标准。每个季节都 有固定的采摘时间：春茶采期是从3月下旬到5月下旬；夏茶采期从5月下旬到8 月下旬；秋茶采摘时期从8月下旬到9月下旬；冬茶的采摘期则是从10月中旬到 11月下旬。
此外，对鲜叶的采摘时间也有一定的要求，每天10: 00?14: 00为 最佳的采茶时间。冻顶茶为山名，乌龙为品种名。
其上选品种外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有 青蛙皮般的灰白点；条索紧结弯曲；干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈 柳橙黄色；有明显清香，近似桂花香；汤味醇厚甘润，喉韵回甘强；叶底边缘 有红边，叶中部呈淡绿色。 冻顶茶历史悠久，闻名中外。
（2）文山包种茶：文山包种茶以台北县文山地区所产制的茶质量最优，香气最佳，所以习惯 上称之为文山包种茶。文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，占地约有2300万平方米，茶园分布于海拔400米以上的山区。
此 处环境特殊，却尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤 肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳，驰名中外。珍贵的文山包种茶，茶青均以人工手采“青心乌龙”品种所制而成，外观翠绿，条索紧结且自然弯曲，冲 泡后茶汤水色金黄鲜艳悦目，香气扑鼻，滋味甘润，人口生津，侯韵无穷。
此 茶具有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色，是茶中极品，深为消费者所喜爱。 （3）东方美人茶：东方美人茶（栊风茶或福寿茶）生产地区甚广，台湾目前以新竹县之北 埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地区 产量较多，品质最优异。
“东方美人茶”，一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著又称 “白毫乌龙茶”。白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，茶叶外 观以白毫肥大，叶部呈红、黄、绿相间，颜色鲜艳者较佳；茶汤水色明亮艳丽 橙红色，香气闻之有天然熟果香、芬芳怡人者为贵；茶汤人口滋味浓厚，甘醇 而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者为上品。
（4）三峡龙井茶：三峡茶产地位于台北县西南，仅为此茶唯一产地。茶树品种为“青心柑 种”，新鲜茶叶采摘后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用 日光萎凋不同，属未发酵茶。
龙井茶叶以人工采摘，以特选幼嫩的一心一叶或 一心二叶茶青；在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过 程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。 制茶者须随时注意烘、炒的时间与温 度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。
每年的春秋雨季，为龙 井茶产茶期。上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。
龙井茶 的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，此茶具有清血路之功效，深受国 内外品茗者之喜爱。 （5）龙泉茶：龙泉茶属于包种茶，主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶 十三号（翠玉）等。
早期是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二 叶当作茶青；现在改以机械方式采茶，采回的茶青经过日光萎凋、室内萎凋及 搅拌、炒青、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。 龙泉包种茶的冲泡方法要求瞬 间高温冲泡，这样才能够将茶叶的香气逼出。
龙泉茶的茶汤呈现淡绿色，气味 芳香怡人；而在冲泡乌龙茶时水温不能太高，茶壶内茶叶约三分满，如此茶叶 才可完全舒展，才能冲泡出甘醇喉韵的茶。
台湾 ,产什么好茶
台湾特产冻顶乌龙茶
阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表。 阿里山位于台湾嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是「阿里山区」，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。
阿里山茶是台湾高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分布在龙美、顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。
产自台湾，茶区海拔1000-1800公尺，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚，享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。
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