营养师培训的内容目录营养师培训的内容考取营养师资格证需要掌握哪些知识？公共营养师需要学哪些科目呢？想成为营养师应读哪些课程营养师培训的内容 营养师培训大纲 一、营养学基础 1. 营养学的概念、研究对象及方法 2. 营养学的发展历程与趋势 3. 营养学的基本原理和基础知识 二、人体所需营养素 1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养素的生理功能、食物来源及需要量 2. 各种营养素之间的相互作用与平衡 3. 膳食纤维、抗氧化物质等其他有益成分的作用及食物来源 三、膳食搭配与食谱制定 1. 膳食搭配的原则与方法 2. 各类食物的营养特点与合理利用 3. 特殊人群的膳食需求与食谱制定 4. 节日饮食文化与健康 四、营养评估与咨询 1. 人体营养状况的评估方法与标准 2. 营养咨询的基本原则与技巧 3. 营养指导方案的制定与实施 4. 膳食调查与评价的方法与标准 五、营养与慢性疾病 1. 肥胖、糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病的发病机理及预防措施 2. 营养素与慢性疾病的关联及干预策略 3. 疾病康复期的营养调理与食疗方法 4. 抗衰老的营养策略与实践 六、特殊人群营养 1. 孕产妇、婴幼儿、青少年、老年人等特殊人群的生理特点与营养需求 2. 特殊职业人群的膳食特点与营养管理 3. 特殊疾病人群的营养调理与食疗方法 4. 运动员营养的特点与实践 七、食品营养标签解读 1. 食品营养标签的构成及作用 2. 食品营养成分表的解读方法与技巧 3. 有机食品、绿色食品等特殊食品的营养标签解读与比较 4. 食品添加剂的种类及对健康的影响考取营养师资格证需要掌握哪些知识？国家公共营养师考试大概是每年的7月份，因为今年是国家劳动部第一次统一组织考试，所以具体时间还没有准确的通知。 ** 公共营养师 是指从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。 一、培训对象： 食品、烹饪、酒店、医学、食品、营养学等专业大中专毕业生；医疗卫生机构、营养保健诊所、食品及餐饮服务行业、食堂等机构中高级管理人员；幼儿园保健医、学校校医、医疗机构及社区卫生站的医护人员、企事业单位的医务人员；食品企业的营养从业人员、食品检测监督人员；从事或有志于从事食品营养保健职业的人员。 二、职业等级： 本职业由低到高共设四个等级：四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师。 ****基本文化程度为高中毕业。 三、培训内容： 膳食调查和评价；人体营养状况测定和评价；营养咨询和教育；膳食指导和评价；食品营养评价；社区营养管理和营养干预；培训和管理；职业道德及基础知识。 四、鉴定方式： 分为理论知识考试和专业能力考核；理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级和一级公共营养师须进行综合评审。 鉴定合格，由国家劳动和社会保障部颁发。 \1、学习内容 包括： ◆ 基础营养 ◆ 食物营养与食品卫生 ◆ 人群营养 ◆ 公共营养 ◆ 营养缺乏与营养过量 ◆ 疾病营养 ◆ 营养强化与保健食品 ◆ 食品加工与烹饪 2、通过率 广州市就业训练中心共举办的公共营养师培训班考试通过率约85-90%之间，只要你能经常参加培训课程以及考前总复习，要通过公共营养师考试不困难。公共营养师需要学哪些科目呢？无锡惠健营养学院营养师为您解答，公共营养师考试学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。想成为营养师应读哪些课程营养保健师授课内容概要 日期：2007-2-8阅读：8180次 一．绪论：1.营养与人体健康、2.营养保健师职业概述。二．营养学基础：1.能量、2.蛋白质、3.脂类、4.碳水化合物、5.维生素、6.无机盐、7.水、8.氧自由基与抗氧化。三．食物营养与功能食品：1.各类食物营养、2.功能性食品、3.食物功能物质资源、4.药膳。四．不同人群的营养：1.新婚夫妇营养和食品、2孕妇的营养和食品、3.乳母的营养和膳食、4.婴幼儿营养和膳食、5.儿童青少年的营养和膳食、6.中年期的营养与食品、7.老年期的营养与食品、8.白领的食品与营养、9.各类职业营养和食品。五．社区营养：膳食营养素参考摄入量、2.膳食结构与膳食指南、3.营养调查、4.营养咨询与教育、5.社会营养宏观调控的战略措施。六．营养治疗：1.营养治疗概述、2.营养治疗用基本膳食、3.消化道疾病的营养治疗、4.胰腺、肝脏及胆囊疾病的营养治疗、5.心血管疾病的营养治疗、6.肾脏疾病的营养治疗、7.糖尿病的营养治疗、8.肥胖症的营养治疗、9.呼吸系统疾病的营养治疗、10.痛风的营养治疗、11.贫血的营养治疗、12.癌症的营养治疗。七．食物安全：1.食物安全的定义及发展、2.食品安全现状、3.食品污染与预防、4.食源性疾病及其预防、5.各类食品的卫生问题、6.食品认证与管理、7.食品添加剂。
