食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用和相互关系的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，食品营养学教材在教育和科研领域的地位也日益重要，食品营养学教材的特点主要有以下几点：

1、系统性

食品营养学教材具有很强的系统性，它从食物中的营养素出发，详细介绍了各种营养素的生理功能、代谢途径、缺乏症和过量中毒等知识，教材还涵盖了食物加工、烹饪、储存等方面的内容，使学生能够全面了解食品营养学的基本理论和实践应用。

2、实用性

食品营养学教材注重实用性，旨在培养学生解决实际问题的能力，教材中包含了大量的实例和案例分析，帮助学生将理论知识与实际生活中的问题相结合，提高学生的实践操作能力和创新能力，教材还关注新兴的食品营养研究领域，如功能性食品、保健食品等，以满足社会对食品营养学人才的需求。

3、科学性

食品营养学教材遵循科学的原则，力求准确、客观地反映食品营养学的发展动态和研究成果，教材中所涉及的知识点和数据都是经过严格论证和实验验证的，具有较高的可靠性，教材还关注国际食品营养学界的最新研究成果，为学生提供国际化的教育视野。

4、启发性

食品营养学教材具有较强的启发性，能够激发学生的学习兴趣和求知欲，教材中的内容通俗易懂，适合不同层次的学生阅读，教材还设置了丰富的思考题和讨论题，引导学生主动思考和探究，培养学生的批判性思维能力。

5、针对性

食品营养学教材针对不同的教育目标和学生需求，设置了不同层次的教学内容，对于专业课程的教学，教材注重基础知识的传授，使学生掌握食品营养学的基本原理和方法；对于公共选修课或通识教育课程，教材则注重拓宽学生的视野，增加学生对食品营养学的兴趣和了解。

6、更新性

随着科学技术的发展和人们对食品营养的认识不断深入，食品营养学教材也需要不断更新和完善，教材作者会根据最新的研究成果和社会需求，及时调整和补充教材内容，使之始终保持时代性和前沿性。

7、多媒体教学辅助手段

为了提高教学质量和效果，现代食品营养学教材往往采用多媒体教学辅助手段，如图片、动画、视频等，丰富教学内容，提高学生的学习兴趣，多媒体教学辅助手段还可以方便教师进行课堂讲解和互动教学，提高教学效果。

食品营养学教材具有系统性、实用性、科学性、启发性、针对性、更新性和多媒体教学辅助手段等特点，这些特点使得食品营养学教材在教育和科研领域具有重要的价值和意义。