职业高中营养学课程是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它主要关注食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食结构来预防和治疗疾病，职业高中营养学课程的主要科目包括以下几个方面：

1、基础营养学

基础营养学是职业高中营养学课程的核心内容，主要研究人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)的作用、生理功能和代谢途径，基础营养学还涉及到食物中的热量计算、营养素的推荐摄入量等内容。

2、膳食与健康

膳食与健康课程主要研究不同类型的食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构来预防和治疗疾病，这门课程包括食物的分类、食物的营养价值评价、食物搭配原则等内容，还会介绍一些特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的膳食需求和注意事项。

3、食品安全与卫生

食品安全与卫生课程主要关注食品中可能存在的有害物质(如微生物、化学污染物等)对人类健康的影响，以及如何通过科学的食品加工和储存方法来保证食品的安全性和卫生性，这门课程包括食品污染的原因和危害、食品检测技术、食品储存和加工方法等内容。

4、临床营养学

临床营养学课程主要研究如何在临床实践中应用营养学知识来解决患者的具体问题，这门课程包括疾病的营养干预策略、特殊人群(如糖尿病、高血压、肥胖等)的营养管理、营养评估和制定个体化膳食计划等内容。

5、营养教育与咨询

营养教育与咨询课程主要培养学员具备将营养学知识应用于实际工作的能力，这门课程包括营养教育的方法和技巧、营养咨询的基本原则和流程、营养广告和宣传的内容和方法等内容。

6、相关法律法规与标准

职业高中营养学课程还需要学习与营养相关的法律法规和标准，如《食品安全法》、《预包装食品营养标签通则》等，这些法律法规和标准对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。

7、专业实践与技能培训

为了提高学员的实际操作能力，职业高中营养学课程还会安排一定的实践环节，如参观食品加工厂、进行膳食调查和评估等，学员还需要参加相关的技能培训，如食品检测技术、膳食调查方法等。

职业高中营养学课程涵盖了人体营养学的各个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的营养专业人才，通过学习这些科目，学员可以更好地了解人体对营养的需求，掌握科学的膳食搭配方法，为人们的健康提供有力的支持。