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食品营养学题库选择题及答案
选择题
1、下列哪种食物中富含蛋白质？
A. 苹果
B. 香蕉
C. 西红柿
D. 鸡蛋
答案：D
解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体所需的必需氨基酸。
2、下列哪种食物中富含维生素A?
A. 土豆
B. 西红柿
C. 黄瓜
D. 胡萝卜
答案：D
解析：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。
3、下列哪种食物中富含钙？
A. 巧克力
B. 西瓜
C. 牛奶
D. 披萨
答案：C
解析：牛奶是钙的主要来源，有助于骨骼和牙齿的健康。
4、下列哪种食物中富含铁？
A. 香蕉
B. 西红柿
C. 菠菜
D. 米饭
答案：C
解析：菠菜含有丰富的铁质，有助于预防贫血。
5、下列哪种食物中富含膳食纤维？
A. 巧克力
B. 薯片
C. 水果沙拉
D. 燕麦片
答案：C
解析：水果沙拉中含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的健康。
6、下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？
A. 猪油
B. 花生油
C. 橄榄油
D. 黄油
答案：C
解析：橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
7、下列哪种食物中富含抗氧化剂？
A. 糖果
B. 薯片
C. 绿茶
D. 红酒
答案：C
解析：绿茶中含有丰富的茶多酚，具有很强的抗氧化作用。
8、下列哪种食物中富含碳水化合物？
A. 肉类
B. 蔬菜沙拉
C. 水果干
D. 豆浆
答案：B、C、D(都可以)
解析：蔬菜沙拉、水果干和豆浆都含有丰富的碳水化合物，是人体的主要能量来源。
9、下列哪种食物中富含嘌呤？
A. 鸡肉
B. 牛奶
C. 豆腐
D. 小麦面条
答案：A、D(都可以)
解析：鸡肉和小麦面条中含有较高的嘌呤，过量摄入可能导致痛风。
10、下列哪种食物中富含磷？
A. 巧克力
B. 薯片
C. 火腿肠
D. 奶酪
答案：C、D(都可以)
解析：火腿肠和奶酪中含有较高的磷，过量摄入可能导致骨骼疾病。
判断题(正确为“T”，错误为“F”)
11、所有的食物都需要经过消化系统才能被吸收。(T)
解析：这是正确的，所有的食物都需要经过消化系统分解成小分子，才能被肠道吸收进入血液。
12、每天吃水果和蔬菜可以提供足够的维生素和矿物质。(T)
解析：这是正确的，水果和蔬菜富含各种维生素和矿物质，是人体所需的重要营养素来源。