人体营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，以及这些过程对人体健康和生长发育的影响的科学，它是生物学、化学、生理学、病理学等多学科交叉的综合性学科，在现代社会，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食结构和营养状况，掌握人体营养学的基础知识对于每个人来说都是非常重要的。

以下是一些建议阅读的人体营养学基础知识书籍：

1、《营养学》(作者：美国国家科学院)

这本书是一本经典的营养学教材，内容全面，涵盖了人体所需的各种营养素、膳食结构、营养素与疾病的关系等方面的知识，书中还提供了丰富的实例和案例，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。

2、《中国居民膳食指南》(作者：中国营养学会)

这本书是中国居民膳食指南的权威解读，详细介绍了中国居民膳食的基本原则、膳食结构、食物选择和搭配等方面的内容，书中还提供了各种人群的膳食指导，如儿童、孕妇、老年人等，非常实用。

3、《营养与代谢疾病》(作者：美国国家医学图书馆)

这本书主要介绍了常见的营养与代谢疾病，如肥胖症、糖尿病、高血压等，以及预防和治疗这些疾病的方法，书中的内容通俗易懂，适合广大读者阅读。

4、《人体解剖学与组织胚胎学》(作者：美国韦恩州立大学)

这本书虽然不是专门讲人体营养学的书籍，但是它作为人体解剖学和组织胚胎学的基础教材，可以帮助读者更好地了解人体各个器官的结构和功能，从而更合理地安排饮食。

5、《临床营养学》(作者：美国克利夫兰临床医学院)

这本书主要介绍了临床营养学的基本概念、方法和技术，以及在临床实践中如何运用营养学知识来解决患者的问题，书中的内容实用性强，适合医学生和临床医生阅读。

6、《食品营养学》(作者：中国农业大学)

这本书主要介绍了食品中各种营养素的种类、含量、作用和评价方法等方面的知识，以及如何根据不同人群的需求来选择合适的食品，书中的内容详实，适合食品科学和营养学专业的学生和从业者阅读。

7、《基础营养学》(作者：美国耶鲁大学)

这本书是一本介绍基础营养学原理和方法的教材，内容包括能量代谢、蛋白质合成与分解、矿物质与维生素等，书中的内容系统完整，适合对营养学有一定基础的读者阅读。

人体营养学是一个非常广泛的领域，涉及到生物学、化学、生理学等多个学科的知识，要想掌握这方面的知识，需要广泛阅读相关的书籍和资料，实践也是非常重要的，通过实际操作和体验，可以更好地理解和掌握人体营养学的知识，希望以上推荐的书籍能对你有所帮助！