食品卫生与营养学是一门研究食品的安全性、卫生状况以及人体所需营养物质的科学，随着人们对健康生活方式的追求，食品卫生与营养学在近年来逐渐受到广泛关注，本科阶段的学习，可以帮助学生掌握食品卫生与营养学的基本理论、知识和技能，为今后从事相关工作打下坚实的基础。

食品卫生与营养学本科专业主要涉及以下几个方面的知识：

1、食品微生物学：研究食品中微生物的种类、数量、分布和作用，以及微生物对食品的影响，这有助于了解食品中的有害微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，以及如何通过合理的加工方法和储存条件来降低这些微生物的数量，保证食品的安全性。

2、食品化学：研究食品中各种化学成分的结构、性质和作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这有助于了解食品中的各种营养成分，以及如何通过合理的膳食搭配来满足人体所需的营养。

3、食品理化：研究食品在物理和化学因素作用下的性质和变化规律，如热力学、动力学等，这有助于了解食品在加工过程中的变化情况，以及如何通过调整工艺参数来保证食品的质量和口感。

4、食品安全管理：研究食品安全法规、标准和管理体系，以及食品安全检测技术和方法，这有助于了解食品安全的重要性，以及如何通过科学的管理手段来保障食品安全。

5、营养学基础：研究人体对各种营养素的需求量、吸收利用和代谢调节等方面的知识，这有助于了解人体的营养需求，以及如何通过合理的膳食搭配来满足这些需求。

6、临床营养学：研究疾病患者(如肿瘤患者、糖尿病患者等)的营养需求和膳食指导，以及营养治疗在预防和治疗疾病方面的作用，这有助于了解特殊人群的营养需求，以及如何通过营养干预来改善他们的健康状况。

7、公共卫生学：研究食物和环境对人体健康的影响，以及如何通过预防措施来降低疾病的发生率，这有助于了解食物与健康的相互关系，以及如何通过科学的干预手段来提高人群的健康水平。

8、食品包装与材料学：研究食品包装的设计、制造和使用等方面知识，以及食品包装材料的性能、安全和环保等方面的问题，这有助于了解食品包装的重要性，以及如何选择合适的食品包装材料来保障食品安全和延长食品保质期。

9、食品营销与管理：研究食品市场的需求、竞争和发展趋势等方面的知识，以及食品生产和经营的管理手段和技术，这有助于了解食品产业的运作模式，以及如何通过科学的管理手段来提高企业的竞争力。

许多高校都设有食品卫生与营养学本科专业，如北京大学、清华大学、浙江大学、南京农业大学等，这些学校通过系统的理论教育和实践教学，培养了大量的食品卫生与营养学专业人才，为我国的食品产业和公共卫生事业做出了积极贡献。