动物营养与饲料专业是一门研究动物营养需求、饲料资源的开发与利用、饲料添加剂的科学配制以及动物饲养管理等方面的学科，该专业培养具备动物营养与饲料科学基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、畜牧业、渔业、食品加工等部门从事动物营养与饲料科学研究、技术开发、生产管理和教学工作的高级专门人才。

动物营养与饲料专业的课程设置涵盖了动物生理学、动物遗传学、动物病理学、饲料化学、饲料分析、饲料添加剂、饲料配方设计、反刍动物营养、禽畜营养、水产动物营养、特种动物营养等多方面的内容，以下是一些主要的课程：

1、动物生理学：研究动物生命活动的基本规律，包括动物细胞生理学、动物器官生理学、动物系统生理学等。

2、动物遗传学：研究动物遗传信息的传递和变异规律，包括基因的结构与功能、基因的表达调控、基因组学、遗传育种等。

3、动物病理学：研究动物疾病发生的原因、发展过程和防治措施，包括病原微生物学、免疫学、病理生理学等。

4、饲料化学：研究饲料中各种营养物质的化学组成、性质和作用，包括蛋白质化学、脂肪化学、碳水化合物化学、矿物质与维生素化学等。

5、饲料分析：研究饲料中各种成分的定性和定量分析方法，包括理化性质分析、酶活性测定、分子生物学技术等。

6、饲料添加剂：研究饲料中各种添加剂的作用机理、安全性评价和合理使用，包括氨基酸、维生素与矿物质补充剂、酶制剂、抗菌剂等。

7、饲料配方设计：根据不同动物的生长发育阶段和饲养条件，设计合理的饲料配方，以满足动物的营养需求。

8、反刍动物营养：研究反刍动物(如奶牛、羊)的营养需要和饲养管理，包括瘤胃消化生理、粗饲料利用率提高技术等。

9、禽畜营养：研究家禽(如鸡、鸭)和家畜(如猪、牛)的营养需要和饲养管理，包括蛋白质代谢与氨基酸利用、脂肪代谢与脂质合成等。

10、水产动物营养：研究水产动物(如鱼、虾、蟹等)的营养需要和饲养管理，包括鱼类胚胎发育与生殖营养、虾蟹类的生长与发育营养等。

11、特种动物营养：研究特种动物(如蜜蜂、蚕蛾等)的营养需要和饲养管理，包括昆虫变态发育与营养需求、蚕蛾丝腺分泌物合成调控等。

动物营养与饲料专业还涉及一些实践性课程，如养殖场实习、实验室操作技能训练、毕业论文撰写等，以培养学生的实际操作能力和创新精神，在学习过程中，学生还需要关注国内外动物营养与饲料领域的最新研究成果，以便更好地适应行业发展的需求。