食品营养与健康课程是一门研究食物对人体健康的影响的学科，主要关注食物中的各种营养成分对人体生理功能、生长发育和预防疾病的作用，本课程的主要内容包括以下几个方面：

1、食物的化学成分与生物活性：本部分主要介绍食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等主要营养素的化学结构、生物功能和代谢途径，通过学习这些知识，学生可以了解各种营养素在人体中的重要作用，以及它们之间的相互关系。

2、能量代谢与营养素需求：本部分主要介绍人体能量代谢的过程，以及不同年龄、性别、体重和活动水平的人对能量和各种营养素的需求，通过学习这些知识，学生可以了解如何根据个人的需求来合理安排饮食，以保证身体获得足够的能量和营养素。

3、食品安全与卫生：本部分主要介绍食品中可能存在的有害物质，如微生物、化学污染物和残留农药等，以及如何通过选择合适的食品来源、储存、加工和烹饪方法来降低食品安全风险，还介绍了食品中的营养素流失和氧化等问题，以及如何通过合理的保存方法来减少这些损失。

4、营养素缺乏与过量：本部分主要介绍各种营养素在人体中的缺乏症状和过量摄入可能导致的健康问题，如缺钙引起的骨质疏松、缺铁引起的贫血、维生素A过量引起的头痛等，通过学习这些知识，学生可以了解如何根据自己的饮食习惯和生活条件来预防营养素缺乏和过量摄入。

5、特定人群的营养需求：本部分主要介绍孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求特点，以及如何为这些人群提供合适的膳食建议，还介绍了糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者的营养管理策略。

6、膳食指南与健康食谱：本部分主要介绍国家和国际组织的膳食指南，以及如何根据这些指南为自己制定合适的膳食计划，还提供了一些健康食谱供学生参考，以便他们能够将所学知识应用到实际生活中。

7、食品安全监管与管理：本部分主要介绍食品安全监管的基本原则和方法，以及食品安全管理体系的建设和发展，通过学习这些知识，学生可以了解如何在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中确保食品安全。

8、营养与健康促进：本部分主要介绍如何通过合理的饮食习惯和生活方式来预防疾病、改善健康状况，还介绍了一些具有特定保健功能的食品和食材，如大蒜、生姜、红枣等，以及它们的营养价值和保健作用。

9、营养教育与公众宣传：本部分主要介绍如何通过各种途径向公众传播营养知识和健康理念，提高人们的健康素养，还介绍了一些营养教育项目和活动的设计和实施方法。

食品营养与健康课程涵盖了食物科学、生物学、公共卫生学等多个学科的知识，旨在帮助学生全面了解食物对人体健康的影响，培养他们的科学素养和批判性思维能力，以便在未来的生活和工作中能够做出明智的饮食决策，保持健康的生活方式。