幼儿营养学是研究婴幼儿生长发育过程中所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及这些营养物质对婴幼儿生长发育的影响和调节的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的综合性学科，幼儿营养学的基础知识主要包括以下几个方面：

1、婴幼儿生长发育特点

婴幼儿生长发育具有明显的阶段性特点，不同年龄段的婴幼儿在生长发育速度、身高体重、器官功能等方面都有很大差异，了解这些特点有助于制定科学的营养干预措施。

2、营养素与生长发育的关系

营养素是构成人体生命活动的必需物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养素在婴幼儿生长发育过程中发挥着重要作用，如碳水化合物提供能量，脂肪和蛋白质是组织细胞的主要成分，维生素和矿物质参与多种生理功能。

3、膳食结构与营养素摄入

合理的膳食结构是指各种食物在膳食中所占的比例适当，能够满足婴幼儿生长发育所需的各种营养素，膳食结构的基本原则包括：食物多样、粗细搭配、荤素搭配、定时定量，还要注意食物的加工方式，尽量减少油炸、糖分过高等不利于婴幼儿健康的食物。

4、母乳喂养与配方奶喂养

母乳是最适合婴幼儿的食物，含有丰富的营养素，能够满足婴幼儿生长发育的需要，母乳喂养不仅有利于婴幼儿的身体健康，还有助于智力发展和社会适应能力的提高，部分母亲由于各种原因无法进行母乳喂养，此时可以选择配方奶喂养，配方奶应选择适合婴幼儿年龄的奶粉，并按照说明书的要求调配，保证营养均衡。

5、辅食添加与饮食习惯培养

随着婴幼儿生长发育，需要逐步添加辅食来满足其营养需求，辅食添加的时间、种类和量应根据婴幼儿的生长发育情况和个体差异来确定，要注重培养婴幼儿良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不挑食等。

6、特殊群体的营养需求

婴幼儿中存在一些特殊群体，如早产儿、低出生体重儿、双胞胎、多胞胎等，他们的生长发育需要更多的关注和特殊的营养干预措施，针对这些特殊群体，应制定个性化的营养计划，确保其获得足够的营养支持。

7、食品安全与卫生

保障婴幼儿食品安全是保障其健康的重要基础，要关注食品来源、加工过程、储存条件等方面的问题，避免食物中毒、感染性疾病等食品安全问题的发生，还要注重培养婴幼儿良好的卫生习惯，如勤洗手、定期换洗内衣等。

8、营养监测与评估

通过对婴幼儿生长发育数据的监测和评估，可以了解其营养状况，为制定科学的营养干预措施提供依据，常用的营养监测方法有生长曲线法、体重指数法等，还可以根据需要进行血常规、尿常规等检查，以评估婴幼儿的健康状况。

幼儿营养学的基础知识涵盖了婴幼儿生长发育特点、营养素与生长发育关系、膳食结构与营养素摄入、母乳喂养与配方奶喂养、辅食添加与饮食习惯培养、特殊群体的营养需求、食品安全与卫生以及营养监测与评估等多个方面，了解这些知识有助于我们更好地为婴幼儿提供科学的营养保障。