厨师证初级考试是厨师行业的基本证书，对于想要在厨艺领域发展的人来说，具有一定的含金量，厨师证初级考什么呢？主要包括以下几个方面的内容：

1、食品安全知识

食品安全是餐饮行业的基石，对于厨师来说，掌握食品安全知识至关重要，厨师证初级考试中，会涉及到食品的储存、加工、烹饪等方面的安全知识，如食品中的微生物、化学物质的危害，食品中毒的预防与处理等，还需要了解国家关于食品卫生法规的要求，如《食品安全法》等相关法律法规。

2、基本刀工技能

刀工是厨师的基本功之一，对于菜品的美观和口感有很大影响，厨师证初级考试中，会要求考生掌握基本的刀法，如切、削、剁、拍等，还需要学会如何根据食材的特点选择合适的刀法，以保证菜品的质量。

3、中式烹饪技巧

中式烹饪技巧是厨师证初级考试的重点内容之一，考生需要熟练掌握炒、炖、煮、蒸、烧等常见烹饪方法，以及各种食材的搭配和烹饪技巧，还需要了解中式烹饪的基本口味和特点，如川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系。

4、西式烹饪技巧

虽然中式烹饪技巧是厨师证初级考试的重点，但西式烹饪技巧同样不容忽视，考生需要熟练掌握西式烹饪的基本方法，如煎、炸、烤、烩等，还需要了解西式烹饪的特点和常用食材，如牛排、披萨、意大利面等。

5、营养知识

作为一名厨师，不仅要具备出色的烹饪技巧，还要了解食物的营养价值，厨师证初级考试中，会涉及到食物的营养成分、食物搭配原则等方面的知识，还需要了解不同人群的饮食需求和特殊营养要求，如孕妇、儿童、老年人等。

6、厨房卫生管理

厨房卫生管理是保障食品安全的重要环节，厨师证初级考试中，会要求考生掌握厨房卫生管理的基本知识，如厨房设备的清洁与保养、餐具的消毒与存放等，还需要了解厨房卫生检查的标准和方法，以确保厨房的卫生状况达到要求。

7、菜谱设计

菜谱设计是厨师的一项重要工作内容，厨师证初级考试中，会要求考生根据食材和口味设计出符合要求的菜品，这需要考生具备一定的创新意识和审美能力，同时还要了解各种烹饪方法和调料的使用。

8、服务与管理

作为一名厨师，不仅要关注菜品的质量，还要关注顾客的需求，厨师证初级考试中，会涉及到服务与管理的基本知识，如顾客沟通技巧、餐厅布局与环境营造等，还需要了解餐厅的管理制度和运营流程，以便更好地为顾客提供优质的服务。

厨师证初级考试涵盖了食品安全知识、基本刀工技能、中式烹饪技巧、西式烹饪技巧、营养知识、厨房卫生管理、菜谱设计和服务与管理等多个方面的内容，通过学习和实践，相信每位考生都能顺利通过这一考试，迈向成功的厨艺之路。