中级厨师证，又称为中级烹饪技能等级证书，是国家职业资格认证的一种，它是对厨师职业技能水平的肯定和证明，具有一定的权威性和公信力，想要获得中级厨师证，需要通过一系列的考试科目，以下是这些科目的内容：

1、烹饪基本知识

主要包括烹饪的基本概念、原理和技术，如食材的选择、加工、保存，烹饪方法的选择、操作技巧等，还需要学习食品安全知识、卫生要求和操作规程等内容。

2、中式烹调

中式烹调是中级厨师证考试的主要科目之一，包括热菜、凉菜、汤羹、小吃等多个方面，考试内容涉及各种传统名菜的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等，以及地方特色菜肴的制作技巧，还需要掌握各种烹饪工具的使用方法和注意事项。

3、西式烹调

西式烹调是另一个重要的考试科目，主要涉及面点、烘焙、冷餐等方面的知识，考试内容包括各种西式面点的制作方法，如披萨、蛋糕、饼干等；烘焙类食品的制作技巧，如面包、蛋糕、曲奇等；以及各种冷餐食品的制作方法，如三明治、沙拉等，还需要学习西式烹饪的基本知识和技巧。

4、地方特色菜肴

地方特色菜肴是中级厨师证考试的一个重要组成部分，要求考生掌握一定数量的地方特色菜肴的制作方法，这些菜肴通常具有独特的地域特色和风味，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、江苏的苏式月饼等，考试内容涵盖了选材、切配、烹饪、装盘等各个环节的具体操作方法和技巧。

5、创新菜肴设计

创新菜肴设计是中级厨师证考试的一个新兴科目，旨在考察考生在传统菜肴基础上进行创新的能力，考试内容通常要求考生根据所学知识，设计一道具有独特风味和创意的新菜肴，这道菜肴不仅要符合食品安全和卫生要求，还要具有一定的艺术性和观赏性。

6、食品安全与卫生管理

食品安全与卫生管理是中级厨师证考试的一个重要环节，要求考生掌握食品安全的基本知识，了解各种食品卫生法规和标准，还需要学习如何预防食物中毒、处理食物中的有害物质等方面的知识。

7、厨房管理和团队协作

厨房管理和团队协作是中级厨师证考试的一个附加科目，主要考察考生在厨房环境中的组织协调能力，考试内容通常包括厨房设备的使用和维护、食材的采购和管理、员工的培训和考核等方面，还需要掌握一定的团队沟通和协作技巧。

8、实践操作技能考核

为了确保考生具备实际操作能力，中级厨师证考试通常会设置实践操作技能考核环节，在这个环节中，考生需要在规定的时间内完成一系列烹饪任务，如制作指定的菜肴、完成甜品制作等，考官会根据考生的操作速度、操作技巧和成品质量等因素进行评分。

获得中级厨师证需要通过多个科目的考试，全面展示考生在烹饪基本知识、中式烹调、西式烹调、地方特色菜肴、创新菜肴设计、食品安全与卫生管理、厨房管理和团队协作等方面的综合素质，只有掌握了这些知识和技能，才能成为一名合格的中级厨师。