西方营养学的发展可以追溯到古代，经历了许多重要的时代和阶段，以下是西方营养学的主要发展阶段：
1、古代希腊罗马时期：这是西方营养学的最早阶段，当时的人们已经开始关注食物对人体健康的影响，希波克拉底是古希腊最著名的医生，他提出了“饮食平衡”的理念，认为食物应该包括各种营养成分，以维持人体的健康。
2、中世纪时期：在这个时期，营养学的研究主要集中在宗教和医学领域，教会对食物和营养的态度影响了人们的饮食习惯，而医学家们则试图通过研究食物的营养成分来治疗疾病。
3、文艺复兴时期：这个时期的营养学家开始更深入地研究食物的营养成分和人体健康的关系，他们发现，某些食物中的特定成分可以预防或治疗特定的疾病。
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4、19世纪：这个时期是西方营养学的一个重要转折点，随着工业革命的到来，人们的生活习惯和饮食习惯发生了巨大的变化，科学的进步也为营养学的研究提供了新的工具和方法，在这个时期，人们开始认识到营养不足和营养不良的危害，并开始研究如何通过改善饮食来预防和治疗这些疾病。
5、20世纪：这个时期是西方营养学发展的黄金时期，科学家们通过对食物的深入研究，发现了许多新的营养成分和它们的生理功能，营养学也被广泛应用于临床医学，为疾病的预防和治疗提供了新的思路和方法。
6、21世纪：在这个时代，营养学的研究已经进入了一个全新的阶段，科学家们不仅关注食物的营养成分，还开始研究食物的分子结构和生物活性，以期找到更有效的预防和治疗方法，随着全球化的发展，人们对不同文化背景下的饮食习惯和营养需求也产生了浓厚的兴趣。