自考厨师证是一种专业性较强的职业资格证书，主要是为了培养具备一定烹饪技能和知识的厨师人才，自考厨师证的考试科目主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：这部分主要考察考生对烹饪基本理论、营养学、食品安全卫生等方面的了解，具体科目包括《烹饪原理》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》等。

2、基本技能：这部分主要考察考生的切配、炒、煮、蒸、炖、烤等各种烹饪技能，具体科目包括《刀工技能训练》、《炒菜技能训练》、《煮菜技能训练》、《蒸菜技能训练》、《炖菜技能训练》、《烤菜技能训练》等。

3、地方特色菜肴：这部分主要考察考生对地方特色菜肴的制作能力，具体科目包括《川菜制作技艺》、《粤菜制作技艺》、《鲁菜制作技艺》、《苏菜制作技艺》、《闽菜制作技艺》等。

4、西餐制作：这部分主要考察考生对西餐制作的基本知识和技能，具体科目包括《西式面点制作技艺》、《西式甜点制作技艺》、《西式热菜制作技艺》等。

5、中餐创新：这部分主要考察考生对中餐创新的能力和水平，具体科目包括《中餐创新设计》、《中餐新品种开发》等。

6、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全与卫生方面的认识和掌握程度，具体科目包括《食品安全法律法规》、《食品安全管理》等。

7、综合素质：这部分主要考察考生的综合素质，包括沟通能力、团队协作能力、服务意识等，具体科目包括《餐饮服务礼仪与技巧》、《餐饮顾客关系管理》等。

8、实践操作：这部分主要考察考生的实际操作能力，具体科目包括《厨房实操技能考核》等。

9、专题讲座：这部分主要考察考生对烹饪行业发展动态、烹饪技术革新等方面的了解，具体科目包括《烹饪行业发展研究》、《烹饪技术革新讲座》等。

10、模拟考试：这部分主要考察考生的综合应试能力，具体科目包括《模拟烹饪考试》等。

自考厨师证的考试科目涵盖了烹饪行业的各个方面，旨在全面评价考生的专业素质和综合能力，想要获得自考厨师证的考生，需要在各个科目上下功夫，不断提高自己的烹饪技能和知识水平，还要关注烹饪行业的最新动态和技术革新，以便更好地适应行业发展的需求。