在开设烤鱼店之前，我们需要了解一些关于餐饮行业的法律法规和经营要求，我们需要明确的是，开烤鱼店是否需要厨师证这个问题，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产经营活动的单位和个人，应当依法取得食品安全许可证，而对于餐饮行业，尤其是烧烤类食品，厨师证是必须的。

如何办理厨师证呢？你需要具备以下条件：年满18周岁，身体健康，无不良嗜好，具有一定的烹饪技能和知识，你需要按照以下步骤进行：

1、报名参加厨师培训课程，你可以选择参加线上或线下的培训课程，学习相关的烹饪知识和技能，课程内容包括食品安全、食材搭配、烹饪技巧等。

2、通过培训课程考核，培训结束后，你需要参加由相关部门组织的厨师证考试，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，考试合格后，你将获得厨师证。

3、申请厨师证，拿到厨师证后，你需要向当地食品药品监督管理部门申请厨师证，提交相关材料，如身份证、学历证明、培训证书等，部门审核通过后，你将获得厨师证。

4、营业执照申请，在获得厨师证后，你需要向工商行政管理部门申请营业执照，提交相关材料，如身份证、厨师证、租赁合同等，部门审核通过后，你将获得营业执照。

5、消防安全检查，在获得营业执照后，你需要接受消防安全检查，确保你的烤鱼店符合消防安全规定，如安装灭火器、疏散通道畅通等。

6、营业开始，在完成以上步骤后，你可以正式开业经营烤鱼店了，在日常经营过程中，要严格遵守食品安全法规，确保食品卫生安全，为顾客提供优质的餐饮服务。

开设烤鱼店需要办理厨师证，这是为了确保餐饮行业的食品安全和服务质量，在办理过程中，你需要按照相关法律法规和程序进行，确保合法合规经营，为了提高竞争力和吸引顾客，你还可以通过创新菜品、优化服务、提高环境等方面进行经营策略调整，希望以上内容对你有所帮助，祝你开设的烤鱼店生意兴隆！