1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握程度，题库包括了烹饪原料的认识、烹饪方法的选择、烹饪过程的控制等方面的题目，如何选择合适的食材，如何根据不同的烹饪方法制作菜肴，如何掌握火候等。

2、中式烹调技艺：这部分主要考察考生对中国传统烹饪技艺的掌握程度，题库包括了川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的制作方法和技巧，川菜中的宫保鸡丁、鱼香肉丝等，粤菜中的白切鸡、叉烧等，湘菜中的剁椒鱼头、蒸排骨等，鲁菜中的糖醋里脊、炒圆白菜等，苏菜中的松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼等。

3、西式烹调技艺：这部分主要考察考生对西式烹调技艺的掌握程度，题库包括了法国大餐、意大利披萨、德国香肠等各种西式菜肴的制作方法和技巧，法国大餐中的鹅肝酱、奶油焗蜗牛等，意大利披萨中的马苏里拉奶酪、番茄酱等，德国香肠中的腊肠、烟熏肋排等。

4、地方特色菜肴：这部分主要考察考生对地方特色菜肴的制作方法和技巧的掌握程度，题库包括了全国各地的地方特色菜肴，如北京的炸酱面、上海的小笼包、四川的火锅等。

5、食品安全与卫生知识：这部分主要考察考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，题库包括了食品保存与加工的基本原则、食品安全法规、厨房卫生管理等方面的题目，如何正确保存食物，如何防止食物中毒，如何进行厨房环境的清洁和消毒等。

6、营养与健康知识：这部分主要考察考生对营养与健康知识的掌握程度，题库包括了食物中的主要营养成分、各种食物的功效与禁忌、饮食搭配等方面的题目，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的作用，不同人群应该选择什么样的食物，如何进行科学的饮食搭配等。

7、创新菜肴设计：这部分主要考察考生对创新菜肴设计的能力和创意，题库包括了一些具有创意的菜肴设计方案，如结合不同地域特色的菜肴组合、将传统菜肴与现代元素相结合的菜肴设计等。

8、应急处理能力：这部分主要考察考生在突发情况下的应变能力，题库包括了一些可能出现在厨房实际工作中的突发情况，如食材突然变质、火灾事故等，考生需要根据实际情况采取相应的应对措施。

为了更好地备考厨师证三级考试，考生可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、观看教学视频等方式来提高自己的烹饪技能和知识水平，多做练习题和模拟试题也是提高考试成绩的有效途径，在实际工作中，不断总结经验教训，提高自己的综合素质，也是成为一名优秀厨师的关键。