图书介绍

PDF下载

图书目录

●营养2

●食物——营养的物质源泉2

●认识营养素2

目 录2

●能量3

●三大产热营养素3

●合理的产热比例4

●能量平衡4

●能量的单位和换算4

●能量失衡的危害5

●正确评估每日饮食摄入的能量6

●蛋白质——生命的物质基础6

●蛋白质的来源与用量7

●脂肪，人体必需的营养素7

●“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”8

●碳水化合物（糖类）8

●维生素——量小作用大9

●碳水化合物的功效9

●矿物质10

●水——生命之源11

●每日饮水知多少12

●水的平衡12

●膳食纤维——人体的“清道夫”13

●膳食纤维——可溶、不可溶14

●从“吃饱”到“吃好”15

●平衡膳食16

●平衡膳食宝塔17

●烹饪方式对营养素的影响18

●肠内营养——为不能正常摄食的病人开启希望之门19

●“静脉输液”≠“营养支持”20

●营养支持途径＝肠内营养＋肠外营养21

●正确认识“肠道”的功能21

●“在肠道功能允许时，首选肠内营养”22

●软食25

●普食25

●半流质膳食26

●流食26

●清流食27

●高能量高蛋白质膳食27

●低蛋白质膳食28

●限碳水化合物膳食29

●限脂肪膳食30

●中链甘油三酯（MCT）膳食31

●调整膳食纤维的膳食32

●限钠（盐）膳食34

●管饲膳食（制剂）35

●认识心脏39

●冠状动脉39

●影响冠脉血流的主要因素39

●冠脉血流量的调节40

●心肌对缺血缺氧极为敏感40

●血脂41

●心功能分级41

●脂肪的摄入与转运42

●脂蛋白42

●胆固醇：内源＋外源43

●冠心病43

●冠心病的发病特点44

●缺血性心脏病的分类44

●冠心病——危害人类健康的“第一杀手”44

●冠心病的十大易患因素45

●动脉粥样硬化的病因47

●动脉粥样硬化47

●血压升高是冠心病发病的独立危险因素49

●吸烟是患冠心病的主要危险因素50

●冠心病的临床表现51

●X综合征52

●心肌梗死52

●心肌梗死的病因53

●治疗冠心病的常用药物54

●治疗冠心病的目的和方法54

●心律失常54

●调整血脂药物55

●冠心病：预防第一55

●冠心病的一级预防56

●预防冠心病的重点57

●从儿童期开始预防冠状动脉粥样硬化58

●有效预防高血压病59

●冠心病患者预防猝死的七大措施60

●适于冠心病病人的体育锻炼项目61

●冠心病病人进行体育锻炼时的注意事项62

●营养与动脉粥样硬化65

●胆固醇与动脉粥样硬化65

●脂肪与动脉粥样硬化66

●多不饱和脂肪酸／饱和脂肪酸66

●常见食物脂肪酸构成67

●总能量对血脂的影响69

●糖类对血脂的影响69

●维生素对血脂的影响70

●蛋白质对血脂的影响70

●膳食纤维对血脂的影响71

●微量元素与冠心病71

●水质硬度与冠心病72

●鸡蛋与冠心病72

●牛奶与冠心病73

●植物油与撖榄油74

●地中海饮食75

●吃海鱼预防冠心病76

●海藻食物预防冠心病77

●饮酒与冠心病78

●防治冠心病的合理膳食原则78

●冠心病的食物选择79

●冠心病患者睡前睡后要补水81

●饱餐与心绞痛81

●防治高脂血症82

●高胆固醇血症的饮食控制83

●高脂血症饮食治疗的意义83

●高甘油三酯血症的饮食控制84

●混合型高脂血症的饮食控制84

●心肌梗死患者的饮食原则85

●心肌梗死的食物选择85

●心肌梗死急性期的饮食治疗86

●心肌梗死缓解期的饮食原则86

●心肌梗死恢复期的饮食原则87

●急性心肌梗死心功能不全伴胃肠功能紊乱的饮食原则88

●心力衰竭病人的饮食原则88

●心力衰竭病人的食物选择91

●心血管疾病患者的优选食物92

●冠心病与饮茶93

●降低低密度脂蛋白胆固醇的饮食要点94

●冠心病病人进补原则95

●冠心病食疗配方96

●冠心病一级预防的人群营养素目标97

●冠心病食谱举例98

●荤菜类102

●素菜类109

●附录1 常见食物蛋白质含量121

●附录2常见食物脂肪含量123

●附录3常见食物碳水化合物含量125

●附录4常见食物膳食纤维含量127

●附录5常见食物含钾量130

●附录6常见食物含铁量131

●附录7常见食物中的含水量133

●附录8中国居民膳食能量推荐摄入量134

●附录9中国居民膳食蛋白质适宜摄入量135

●附录10中国居民膳食脂肪适宜摄入量136

●附录11中国居民膳食钙适宜摄入量137

●附录12中国居民膳食磷适宜摄入量137

●附录13中国居民膳食钾适宜摄入量138

●附录14中国居民膳食钠适宜摄入量138

●附录15常见食物的酸碱性139