自学营养师知识，首先要将营养师知识分为两个部分：营养科学和营养治疗。1、学习营养科学：营养科学是指研究食物的成分，如碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的吸收、利用等，以及如何利用食物保持健康的科学。学习营养科学的第一步是要学习关于食物成分的基本知识，了解每种食物的营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的构成，并学习人类身体如何利用这些营养成分。同时，要学习营养学家如何评估人们的营养状况，如体重指数、腰围指数等，以及如何制定有效的营养改善计划，以提高人们的营养状况。2、学习营养治疗：营养治疗是指根据患者的病情和营养状况，结合诊断研究和临床实践，为患者提供营养指导和营养改善方案的科学。主要包括营养诊断、营养改善计划的设计、营养指导等。学习营养治疗的第一步是要了解营养治疗的基本原理和营养治疗的基本方法，包括营养诊断、营养改善计划的设计、营养指导、营养干预等。其次，要学习各种营养治疗技术，包括常见病的营养治疗、慢性病的营养治疗、营养改善计划的设计、营养指导、营养干预等。最后，要熟悉国内外最新的营养治疗技术，学习新的技术，不断提高自己的临床技能。总之，学习营养师的知识涉及到营养科学和营养治疗，要了解其基本原理和方法，学习和掌握各种营养治疗技术，熟悉国内外最新的营养治疗技术，不断提高自己的临床技能。