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【营养学一试卷】
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选择题（每题2分，共20分）
1、人体必需的营养素不包括下列哪项？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2、下列哪种食物富含优质蛋白质？
A. 瘦肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 米饭
3、下列哪种食物富含维生素C？
A. 牛奶 B. 橙子 C. 鸡蛋 D. 面包
4、下列哪种食物富含膳食纤维？
A. 薯片 B. 糖果 C. 白面包 D. 燕麦
5、下列哪种营养素主要提供能量？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
填空题（每题2分，共10分）
6、人体需要的主要矿物质包括钙、铁、锌、碘、硒等，_____是构成骨骼和牙齿的重要成分。
7、人体需要的主要维生素包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等，_____有助于维持正常的视力。
8、人体需要的三大营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，_____是人体最主要的能量来源。
9、人体需要的水分主要来自饮用水、食物中的水分和新陈代谢产生的水分，_____是维持人体正常生理功能的必要条件。
10、人体需要的主要脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，_____对心血管健康有益。
简答题（每题10分，共30分）
11、请简述蛋白质在人体内的主要功能。
12、请简述碳水化合物在人体内的主要作用。
13、请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
论述题（每题20分，共40分）
14、请论述人体对脂肪的需求及其在饮食中的作用。
15、请论述人体对维生素的需求及其在饮食中的作用。
注意：本试卷仅供参考，实际考试内容和题型可能有所不同，在备考过程中，请结合教材和课堂讲解，全面掌握营养学的基本知识和理论，祝大家考试顺利！