人体营养师学是一门研究如何通过食物和营养来维持和促进健康的学科，它涉及到食物的成分、消化过程、营养需求、饮食习惯以及与健康和疾病之间的关系，人体营养师需要具备丰富的知识，包括生物学、化学、生理学、食品科学和营养学等，以便为客户提供个性化的营养建议和方案。

人体营养师需要了解食物的成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等组成，这些成分在人体内起着不同的作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，了解这些成分的功能和相互作用，有助于制定合理的饮食计划。

人体营养师需要了解消化过程，消化是将食物分解成身体可以吸收的小分子的过程，这个过程涉及到口腔、胃、小肠、大肠等多个器官，以及唾液、胃液、胰液等多种消化液，了解消化过程有助于理解食物如何被身体利用，以及如何通过调整饮食来改善消化问题。

人体营养师需要了解营养需求，不同年龄、性别、体重、活动水平的人，其营养需求是不同的，儿童和青少年需要更多的蛋白质和钙来支持生长发育，而老年人则需要更多的维生素D和钙来保护骨骼，人体营养师需要根据个体的情况，提供合适的营养建议。

人体营养师还需要了解饮食习惯，饮食习惯是指人们在长期生活中形成的固定的饮食模式，良好的饮食习惯可以预防许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病和肥胖症，人体营养师需要教育客户如何形成健康的饮食习惯，如定时定量、均衡饮食、多吃蔬菜水果等。

人体营养师需要了解食物与健康和疾病之间的关系，许多研究已经证明，饮食与许多慢性疾病的发生有关，高盐饮食可能导致高血压，高糖饮食可能导致糖尿病，高脂肪饮食可能导致心脏病，人体营养师需要根据这些研究结果，为客户提供预防和治疗疾病的营养建议。

人体营养师学是一门综合性的学科，需要人体营养师具备广泛的知识和技能，他们不仅需要了解食物和营养的科学原理，还需要了解人的行为和心理，以便帮助人们形成健康的饮食习惯，预防和治疗疾病，提高生活质量。